طرز تهیه کلمپه خانگی اصل کرمان

آموزش طرز تهیه کلمپه با پیمانه

شیرینی کلمپه یکی از شیرینی سنتی کشورمان می باشد، بافت شیرینی کلمپه ترد و نرم می باشد، راحت ولی خوشمزه و عالی می باشد، شیرینی کلمپه به استان کرمان بر می گردد و با روغن حیوانی تهیه می شود ولی می توانید شما با کره هم تهیه کنید، برای مشاهده آموزش کلمپه با استاد آشپزی همراه باشید.

مواد لازم کلمپه با پیمانه:

طرز تهیه کلمپه خرمایی:

مرحله اول

ابتدا داخل غذاساز، آرد، نمک و کره به دمای محیط رسیده بریزید و دستگاه را روشن کنید تا زمانی که حالت شنی شود، سپس آرد برنج را اضافه و مخلوط کنید.

مرحله دوم

سپس زرده تخم مرغ و گلاب را اضافه کنید و مخلوط کنید در آخر کمی از آب را اضافه مخلوط کنید در صورت لزوم مابقی آب را اضافه کنید، خمیر کلمپه بدست آمده، نرم و لطیف می باشد، خمیر کلمپه را سلفون و به مدت 2 تا 3 ساعت داخل یخچال استراحت دهید.

مرحله سوم

مواد میانی کلمپه، ابتدا خرماهای بدون هسته را داخل غذاساز چرخ کنید، سپس پودر گردو، گلاب، جوز هندی، پودر هل و پودر دارچین اضافه و مخلوط کنید.

مرحله چهارم

مواد میانی کلمپه را بین 12 تا 15 گرم جدا کنید و به شکل توپ درآورید. خمیر کلمپه را پس از استراحت بین 25 تا 30 گرم وزن کنید.

مرحله پنجم

خمیر کلمپه را باز کنید، مغزی را وسط آن قرار دهید و خمیر کلمپه را مانند بقچه بپیچید و کمی پهن کنید (زیر خمیر کمی آرد بپاشید )، روی آن مهر بزنید ( در صورت لزوم مهر را به آرد آغشته کنید). دور خمیر کلمپه را به شکل قطاب بپیچید.

مرحله ششم

شیرینی های کلمپه را داخل سینی کاغذ روغنی دار قرار دهید و به مدت 15 تا 20 دقیقه داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید.

در صورتی اگر غذاساز ندارید می توانید مخلوط کره و آرد و نمک را با نوک انگشتان پوره کنید کف دست به هیچ عنوان تماس نداشته باشد به علت گرمای کف دست، موجب کاهش کیفیت خمیر کلمپه می شود.

مدرس:استاد خانم ندا ارجمند-آموزشگاه ارجمند مشهد

در صورت تمایل می توانید تعدادی شیرینی و کلوچه های سنتی سایت استاد آشپزی در زیر اورده شده است، روی آن کلیک و مشاهده کنید.

طرز تهیه کلوچه زنجبیلی

 طرز تهیه شیرینی ماه زنجبیلی

 طرز تهیه پادرازی قزوین

 طرز تهیه پادرازی با پیمانه

 طرز تهیه کلوچه خانگی

 طرز تهیه کلوچه هلالی

 طرز تهیه نان خرمایی