آموزش شیرینی کاراملی
شیرینی کارامل، شیرینی فوق العاده خوشمزه ای است، بافت ترد و پوک دارد و کارامل بین آن عالی است و حتی می توانید به عنوان شکلات کاراملی هم تهیه کنید، شیرینی کارامل را می توانید برای نوروز و برای مهمانی ها و دور همی ها در کنار چایی تهیه نمایید.
شیرینی کارامل را می توانید با سایر کاتر ها هم تهیه کنید و یا بدون کارامل آن را درست کنید، به تنهایی شیرینی خوشمزه می باشد، برای مشاهده دستور شیرینی کارامل با استاد آشپزی همراه باشید.
مواد لازم شیرینی کارامل
| نام | مقدار |
| کره به دمای محیط رسیده | 125 گرم |
| پودرقند | نصف لیوان |
| پودر نشاسته ذرت | نصف لیوان |
| وانیل | کمی |
| تخم مرغ | 1عدد |
| آرد | به میزان لازم تا زمانی که خمیر جمع شود، خمیر نرمی که شکل به ان دادید خرد نشود |
| مواد لازم کارامل | |
| شکر | 180 گرم |
| خامه صبحانه رقیق | 150 گرم(75 گرم خامه صبحانه-75 گرم شیر) |
| کره | 65 گرم |
| گلوکز | 25 گرم |
| شکلات سفید کارات | 200 گرم |
| نمک | 1پنسه |
طرز تهیه شیرینی کارامل خانگی
ابتدا کرم کارامل را آماده کنید، شکر و گلوکز را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاراملی شود در این مرحله به هیچ عنوان بهم نزنید و فقط با دسته تابه مواد را حرکت دهید. پس از کاراملی شدن شکر و گلوکز، شیرداغ را اضافه و مخلوط کنید اینجا مجاز به هم زدن هستین پس از خوب مخلوط شدن، خامه صبحانه گرم شده و کره باز شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، پس خوب مخلوط شدن نمک را اضافه و مخلوط کنید. به غلظت رسید از روی حرارت بردارید و شکلات را اضافه و مخلوط کنید، سپس کنار بذارید تا خنک شود.
کره و پودر قند را با همزن برقی بزنید و شیرینی شما پوک تر می شود، سپس اسانس وانیل یا وانیل و تخم مرغ را اضافه و مخلوط کنید، در حین مخلوط کردن دور گیری کنید، سپس پودر نشاسته را اضافه و مخلوط کنید، و در آخر آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیری نرم بدست آید، به خیر فرم دادید خرد نشود.
خمیر را سلفون یا داخل پلاستیک قرار دهید و به مدت یک ساعت داخل یخچال استراحت دهید، خمیر پس از استراحت ما بین دو کاغذ روغنی قرار دهید و به کمک وردنه خمیر را به ضخامت 3 الی 4 میل باز کنید و با کاتر دالبری 3 الی 4 سانت ( اختیاری) کاتر زنید و داخل سینی 30*40 قرار دهید و و نصفی از شیرینی ها را با کاتر نیم سانت کوچکتر از کاتر دالبری، وسط شیرینی ها را کاتر بزنید. شیرینی ها را داخل فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه طبقه وسط فر قرار دهید.
مدرس: خانم ندا ارجمند از آموزشگاه ارجمند
در صورت تمایل می توانید تعدادی از شیرینی های سایت استاد آشپزی در زیر آورده شده است و با کلیک بر روی آن ها مشاهده کنید.
طرز تهیه شیرینی فندقی نسکافه ای
طرز تهیه شیرینی دایموند کارامل
طرز تهیه شیرینی برشی کارامل گلابی
