آموزش باقلوا شکلاتی با خمیر یوفکا خانگی

باقلوا یکی از شیرینی ها پرطرفدار و محبوب می باشد که بسیار خوشمزه می باشد در صورتی اگر باقلوا شکلاتی و با مغز گردو فندق باشد چه باقلوایی شود این باقلوا بسیار خوشمزه می باشد باقلوا شکلاتی کمی زمان بر می باشد ولی نتیجه آن عالی می باشد حتی در صورتی که شما مبتدی باشین خمیر یوفکای خانگی بسیار راحت و خوشمزه می باشد.کار آن ساده است و به راحتی می توانید با آن کار کنید.برای مشاهده دستور باقلوا شکلاتی خوشمزه با سایت استاد آشپزی همراه باشید.

مواد لازم خمیر:

مواد شربت:

مواد میانی:

مواد رویه:کره 250 گرم

طرز تهیه:

آرد و پودر کاکائو و نمک داخل ظرف گودی بریزید و وسط آن تخم مرغ و شیر را اضافه کنید و مخلوط کنید با دستگاه یا با دست مخلوط کنید و خمیر بدست آید و ورز دهید از خمیر چانه های 100 گرمی جدا کنید و گرد کنید چانه ها را داخل نشاسته ذرت بغلتانید.کمی با وردنه باز کنید تا مسطح شود.برای استراحت دادن ما بین شان نایلون فریزر پهن و روی هم بچینید.داخل یخچال نیم ساعت تا یک شب هم استراحت بدهید.

خمیر های استراحت کرده را با نشاسته ذرت و وردنه باز کنید.حتما هر طرفش نشاسته ذرت بپاشید تا راحت تر نازک باز شود تا جایی که جا دارد نازک باز کنید نشاسته اضافه آن را بتکانید.کف ظرف را چرب کنید دو لایه پهن کنید.سپس روی آن پودر فندق و شکلات بپاشید و با پشت قاشق فشرده کنید.سپس یک لایه خمیر پهن کنید و سپس مغز و شکلات ادامه دهید در پایان دو لایه خمیر پهن کنید و برش بزنید و کره باز شده روی آن بریزید.

شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید از وقتی شروع به جوشیدن کرد، 15 دقیقه روی حرارت بماند سپس خاموش کنید آبلیمو را اضافه کنید . شربت سرد را بر روی باقلوا گرم بریزید.هر دو گرم یا یکی گرم یکی سرد باشد بریزید.سپس با گاناش شکلات و پودر پسته تزیین کنید.

نکاتی که باید در دستور تهیه باقلوا استانبولی خانگی رعایت کنید:

1-در هنگام قرار دادن لایه ها بر روی هم حتما لایه را فشار بدهید تا به یکدیگر بچسبند و د زمان ریختن شربت از هم جدا نشوند.

2-تمام کره را بر روی شیرینی ها به آرامی بریزید تا تمامی قسمت ها آغشته به کره شوند در هنگام پخت باقلوا خشک نشود.

3-شربت نباید خیلی غلیظ باشد طبق دستور 15 دقیقه جوشید کافی اسن.

4-در هنگام ریختن شربت بر روی باقلوا شکلاتی حتما یا هردو ولرم یا یکی سرد و دیگری داغ باشد.

5-شربت را به آرامی بر روی باقلوا شکلاتی بریزید تا لایه ها از همجدا نشوند تمامی قسمت های باقلوا آغشته به شربت شوند در چند مرحله شربت را می توانید بریزید تا کامل بخورد باقلوا ها برود.تمامی شربت استفاده شود.