آموزش شیرینی و شکلاتباقلوا

طرز تهیه باقلوا ترکی با خمیر خانگی

آموزش با قلوا با خمیر خانگی

باقلوا با خمیر خانگی یکی از شیرینی های محبوب است، که طرفداران زیادی دارد. سرو شیرینی باقلوا با خمیر خانگی کنار چای عالی می باشد. در فیلم آموزش باقلوا با خمیر خانگی ابتدا خمیر باقلوا ترکی و سپس باقلوا ترکی اموزش داده می شود.

دستورباقلوا با خمیر خانگی مربوط به کشور ترکیه می باشد، و تهیه این شیرینی آسان در عین حال زمان بر است، ولی طعم آن بی نظیر می باشد. برای مشاهده آموزش دستور باقلوا با خمیر خانگی با سایت استاد آشپزی همراه باشید.

مواد لازم  خمیر باقلوا استانبولی

نام مقدار
تخم مرغ 2 عدد
شیر نصف پیمانه
ماست 1 پیمانه
روغن مایع 1 پیمانه
سرکه سفید 1 قاشق غذاخوری
نمک کمی
پکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری
آرد 4 الی 5 لیوان
کره ذوب شده 150 گرم(برای رویه)
گردوی رنده درشت شده به مقدار لازم

مواد لازم شربت باقلوا ترکی

نام مقدار
آب 3 و نیم پیمانه
شکر 3 پیمانه
چند قطره آبلیمو

طرز تهیه خمیر خانگی  باقلوا  ترکی

ابتدا تخم مرغ، شکر، ماست، روغن، سرکه، نمک، وانیل و پکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و نصف آرد را اضافه و مخلوط کنید سپس کم کم آرد را اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست آید و به دست تمیز نچسبد.

خمیر را وزن کنید و به 4  قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به 10 قسمت تقسیم کنید تا در مجموع 40 چونه داشته باشید. روی چونه ها یک دستمال تمیز قرار دهید و به مدت نیم ساعت استراحت دهید.

سپس روی چونه ها پودر نشاسته ذرت بپاشید و با وردنه به اندازه پیش دستی باز کنید و پس از باز کردن 10 چونه روی هم قرار دهید، پس از باز کردن چونه و دسته بندی 4 دسته 10 تایی  درست کردید.

حالا هر دسته 10 تایی را  تا جایی که می توانید نازک باز کنید و به اندازه سینی که می خواهید باز کنید. داخل سینی چرب شده قرار دهید مواظب باشید پاره نشود. روی ان کره بزنید و  گردوی رنده شده بپاشید و با پشت قاشق فشرده کنید.

مابقی چونه ها را به همین ترتیب باز کنید و کره بزنید و گردو بپاشید ( 4 لایه دارید ) لایه آخر را که قرار دادید با چاقو به آرامی روی ان برش به دلخواه بزنید و کره باز شده با قاشق کم کم بریزید. داخل فر 170 درجه سانتی گراد به مدت 60 دقیقه در طبفه وسط تا رویه ان طلایی شود، قرار دهید.

طرز تهیه شربت باقلوا با خمیر خانگی

شکر و آب را مخلوط کنید و روی حرارت به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا بجوشد و شکر کاملا حل شود پس از جوشیدن آبلیمو را اضافه کنید بعد از خارج کردن باقلوا از فر 5 دقیقه گذشت، شربت سرد را اضافه کنید یا هر دو ولرم باشند یا یکی سرد و یکی گرم باشد. زیر باقلوا ها طلایی شده باشد.

نکات مورد توجه در هنگام تهیه خمیر باقلوا استانبولی رعایت شود:

1-مواد لازم باقلوا ترکی با خمیر خو نگی را نیم ساعت قبل از شروع کار در محیط قرار دهید تا به دمای محیط برسد.

2-فر را یک ربع زودتر از قرار دادن باقلوا با خمیر خانگی داخل فر روشن کنید.

3-شربت را زیاد غلیظ نشود 15 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد.

4-تمامی کره ذوب شده را به آرامی بر روی خمیر، باقلوا با خمیر خانگی بریزید، تمامی قسمت ها آغشته به کره شود.

5-زمانی که شربت را بر روی باقلوا با خمیر خانگی می ریزید به آرامی انجام دهید. حتما یا هر دو ولرم یا یکی گرم و دیگری سرد باشد.

6-هنگام لایه گذاری خمیرباقلوا و مغزهای کاملا فشار دهید تا لایه ها به هم بچسبند تا در هنگام ریختن کره یا شربت حرکت نکنند.

7-می توانید شربت را در چند مرحله به خورد باقلوا با خمیر خانگی  بدهید  تا کاملا شربت جذب آن شود.

در صورت تمایل می توانید سایر آموزش های باقلوا سایت استاد آشپزی در زیر اورده شده است را کلیک و مشاهده کنید.

طرز تهیه باقلوا شکلاتی

طرز تهیه باقلوا شکلاتی با خمیر یوفکا خانگی
فیلم آموزش باقلوا شکلاتی با خمیر یوفکا خانگی

 طرز تهیه کیک باقلوا کادایف

طرز تهیه کیک باقلوا کادایف ساده
فیلم آموزشی کیک باقلوا کادایف استا آشپزی

طرز تهیه باقلوا پسته و نارگیل

طرز تهیه شیرینی باقلوا پسته و نارگیل فرانسوی
فیلم شیرینی باقلوا پسته و نارگیل استاد آشپزی

طرز تهیه باقوا شعریه عربی ساده

طرز تهیه باقلوا شعریه عربی ساده
فیلم آموزش باقلوا شعریه عربی ساده در عین سادگی و خوشمزه می باشد
طرز تهیه خمیر باقلوا ترکی خانگی
فیلم طرز تهیه خمیر باقلوا خانگی ترکیه

 طرز تهیه کیک باقلوا ترکی

طرز تهیه کیک باقلوا با شربت ساده
فیلم آموزش کیک باقلوا با شربت زعفرانی خوشمزه

 

 

 

 

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا