آموزش خورش خلال بادام کرمانشاهی برای 3 نفر
آموزش خورش خلال بادام یکی از انواع خورش های سنتی است، خورش خلال بادام به شهر کرمانشاه برمی گردد، خورش خلال بادام شبیه به قیمه می باشد ولی خوشمزه تر می باشد، در صورتی اگر طرفدار خورش قیمه هستید یکبار آن را امتحان کنید و جزو خورش های روزمره قرار خواهید داد، فیلم خورش خلال بادام شامل چند نکته می باشد که برای سایر خورش ها هم صدق می کند، برای مشاهده خورش خلال بادام با سایت استاد آشپزی همراه باشید.
مواد لازم خورش خلال بادام جا افتاده:
| نام | مقدار |
| گوشت | ۱۵۰ گرم خورشتی گوسفند |
| خلال بادام درختی | ۱۰۰ گرم |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز خام | دو عدد درشت |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر لیمو عمانی | یک قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۱قاشق سوپخوری |
| نمک | ۱ قاشق مرباخوری |
| زرشک | ۳ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه خورشت خلال بادام:
مرحله اول
ابتدا خلال بادام ها را با گلاب و آبجوش 2 ساعت خیس کنید. پیاز را خلالی کنید و داخل روغن سرخ کنید، گوشت را به آن اضافه و 2 قاشق غذاخوری آبجوش به آن اضافه کنید و با حرارت کم به مدت بیست تا 45 دقیقه با درب بسته قرار دهید تا گوشت ها به روغن بیاید.
مرحله دوم
خلال بادام ها را کاملا آبکش کنید و به گوشت اضافه و تفت دهید تا به روغن بیاید، سپس رب گوجه فرنگی را اضافه و کاملا سرخ کنید. سپس دو لیوان آبجوش اضافه کنید روی مواد را کاملا بگیرد با حرارت کم اجازه دهید تا گوشت ها کاملا پخته شوند.
مرحله سوم
پس از پخته شدن و جا افتادن خورشت خلال بادام، گرد لیمو، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و مجددا به مدت ده دقیقه روی حرارت قرار دهید تا مواد خورشت خلال بادام کاملا به خورده هم برود و به روغن بیاید.
مرحله چهارم
زرشک را با کمی روغن سرخ کنید و روی خورشت خلال بادام بریزید. زعفران دم کرده را در آخر به خورشت خلال بادام اضافه کنید. چاشنی اصلی خورشت خلال بادام زرشک کوهی است.
مدرس: استاد خانم ارجمند-آموزشگاه ارجمند
در صورت تمایل می توانید تعدادی از آموزش انواع خورش سایت استاد آشپزی در زیر اورده شده است، می توانید روی آن کلیک و مشاهده کنید.
