آموزش آشپزیخورشت

طرز تهیه یخنی پلو یا یخنی درگزی

آموزش یخنی درگزی

یخنی درگزی شبیه به چلو گوشت می باشد با این تفاوت که مقدار پیاز آن بیشتر از چلو گوشت و بدون ادویه و فقط نمک دارد طعم واقعی گوشت در آن حس می شود. این غذا بسیار سادست در صورتی که بتوانید طبق فیلم پیش برید و حوصله به خرج بدید یکی از غذاهای ثابت هفتگی شما می شود برای مشاهده طرز تهیه یخنی پلو یا یخنی درگزی با استاد آشپزی همراه باشید.

مواد لازم یخنی درگزی

نام مقدار
گوشت گوسفندی 400 گرم
پیاز 600 گرم
آبجوش 4 الی 6 لیوان
نمک 1 قاشق چایخوری
روغن به مقدار لازم

طرز تهیه یخنی درگزی

درطرز تهیه یخنی درگزی  پیاز ها را خلالی خرد کنید و داخل روغن سرخ کنید تا طلایی تیره یا قهوه ایی شوند سپس گوشت ها را به همراه 2 قاشق غذاخوری آبجوش اضافه کرده و سر تفت دهید درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید با حرارت ملایم و بخار گوشت ها پخته شوند و به روغن بیایند. نکته این که درب قابلمه را زیاد برندارید و این غذا احتیاجی به همزدن زیاد ندارد.

پس از اینکه به روغن افتاد و گوشت ها سرخ شدند 1 لیوان آبجوش اضافه کنید و مجددا درب قابلمه را قرار دهید  تا با حرارت ملایم پخته شوند. آب گوشت کشیده شود و گوشت به روغن بیاید.اگر گوشت نیم پز شده بود نمک اضافه کنید

در صورتی که گوشت ها یخنی درگزی پخته نشده بود 1 لیوان آبجوش دیگر اضافه کنید تا گوشت ها کاملا پخته شوند.در این مرحله احتیاجی به همزدن گوشت نیست تا زمانی که گوشت کاملا پخته شود.در صورتی که گوشت پخته نشده بود. مجددا 1 لیوان آبجوش اضافه و درب قابلمه را گذاشته تا پخته شود.مقدار آب باقی مانده یخنی درگزی حدود یک لیوان کمتر یا کمی بیشتر باشد و خورشت آمادست.

نکات مهم در مورد هنگام پخت یخنی پلو

1- در یخنی درگزی گوشت ها فقط تغییر رنگ دادن کافی است احتیاجی به سرخ شدن کامل نیست در صورتی اگر کاملا سرخ شود کاملا پخته نمی شوند.

2-در اکثر گوشت های یخنی درگزی تازه و زود پخت نهایت 2 لیوان آبجوش می برد و سریع پخته می شود.

3-در صورتی اگر پیاز فراوانی استفاده کنید خورشت شما شیرین می شود طعم خوبی ندارد.

4- از آبجوشیده استفاده کنید زیرا آب سرد مانع پخته شدن گوشت و بی مزه شدن غذای شما می شود.

5- یخنی درگزی غذای معروف شهرستان درگز خراسان رضوی است که در مجالس عروسی درست می کنند و بین برنج در هنگام سرو می دهند.

6- در صورتی اگر گوشت شما دیر پز بود در زودپز تهیه کنید.

7-در ابتدای کار به گوشت نمک اضافه نکنید چون نمک باعث دیر پخته شدن گوشت می شود.

در صورت تمایل می توانید به صورت رایگان آموزش های زیر را مشاهده کنید.

طرز تهیه قیمه نثار قزوین

طرز تهیه قیمه نثار قزوینی
فیلم آموزش طرز تهیه ی قیمه نثار قزوین مجلسی

طرز تهیه جوجه ترش

طرز تهیه جوجه ترش
طرز تهیه جوجه ترش

طرز تهیه کباب مرغ تابه ای

کوبیده مرغ تابه ای
آموزش مرحله به مرحله کباب تابه ایی خوشمزه

طرز تهیه جوجه عسلی

طرز تهیه جوجه کباب عسلی
فیلم آموزش جوجه کباب عسلی استاد آشپزی

طرز تهیه کباب ترکی یا کباب اسکندر

طرز تهیه کباب اسکندر یا کباب ترکی
طرز تهیه کباب اسکندر یا کباب ترکی

 

 

 

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا