ثبت نام

طرز تهیه نان کروسان شکلاتی

۱
ب

آموزش نان کروسان شکلاتی

مواد لازم:

نام مقدار
   آب گرم ولرم ۴/۳ لیوان
شیرولرم ۴/۳ لیوان
خمیرمایه ۲و ۲/۱ قاشق مرباخوری
تخم مرغ ۱عدد
شکر ۶ قاشق غذا خوری
نمک ۱ پنسه
آرد ۴و ۴/۱ لیوان
کره ۴ قاشق غذا خوری
شکلات تلخ به مقدار لازم
مواد لایه شکلاتی:  
آب داغ ۱و ۲/۱ قاشق غذاخوری
پودرکاکائو ۱و  ۲/۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

آب، شیر، تخم مرغ،نمک،شکر و خمیر مایه با هم مخلوط کنید.سپس ۳ و ۴/۱ لیوان آرد را اضافه و مخلوط کنید.یک لیوان باقی مانده را کم کم اضافه کنید.تا خمیر نرمی بدست آید و به دست تمیز نچسبد.سپس خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه با دست یا دستگاه ورز دهید یا ۱۰۰ ضربه بزنید تا روی خمیر صاف و شفاف شود.سپس خمیر را وزن کنید و یک پنجم آن را جدا کنید.آب داغ و کاکائو را مخلوط خنک شد با  یک پنجم خمیر مخلوط کنید تا خمیر تیره یکدستی بدست آید.داخل ظرف کمی با کره چرب کنید خمیر ها را جدا داخل ظرف قرار دهید و سلفون بکشید و به مدت  ۶۰ الی ۷۰ دقیقه در محیط گرم استراحت دهید. پس از استراحت خمیر سفید را به ۹ قسمت مساوی چونه و روی ان پلاستیک بکشید.خمیر شکلاتی را هم به سه قسمت مساوی تقسیم کنید.ابتدا چونه های سفید را یکی یکی به ضحامت ۲ میل باز روی ان ها کره بمالید.داخل ظرف کاغذ روغنی دار روی هم بچینید.خمیر شکلاتی را هم به همین شکل باز کنید و روی خمیرهای سفید قرار دهید.سپس ۲ بار سلفون بکشید و داخل یخچال یک شب قرار دهید.پس از استراحت خارج کنید و به شکل مستطیل ۶۰*۲۵ باز کنید. دور ان را بگرید تا صاف شود.و نواری برش بزنید و روی آن با تیغ برش زنید و برگردانید و لایه آن شکلات قرار دهید و رول کنید.داخل سینی کاغذ روغنی دار قرار دهید.داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه طبقه وسط قرار دهید.

 

ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

::.درباره استاد آشپزی

پورتال کوکینگ استاد با مربیانی که دوره های آشپزی و قنادی را با مدرک معتبر سازمان فنی و حرفه ایی را گذرانده اند.شروع به اقدام در سال 1397 با هدف ارائه فیلم های آموزشی به زبان ساده و راحت در زمینه های آشپزی و شیرنی و زیرمجموعه های آن ایجاد شده است.که با بهرهگیری از تجربیات چندین سال خود و مربیان با تجربه در این زمینه مورد استفاده قرار داده شده است.و تضمین 100در100 دستورات را می دهیم که شما عزیزان با خیالی آسوده از آن ها بهره بگیرید.و آشنایی و بالا بردن سطح اطلاعات با دستورات مختلف و مناسب با ذائثقه ی هر ایرانی می باشد.