طرز تهیه نان

آموزش پخت نان

دستور نان لطیف و خوشمزه بافتی نرم و لطیفی مانند نان فانتزی بازاری دارد می توانید مواد رویه دستور تهیه نان خانگی را  تغییر دهید و شکلاتی و یا مربایی بزنید و یک نان خوشمزه خانگی برای صبحانه در منزل تهیه کنید و به عنوان  چاشت فرزندان قرار دهید یا عصرانه آن را مصرف کنید. برای مشاهده آموزش فیلم طرز تهیه نان پنبه ای با سایت استاد آشپزی همراه باشید در صورت تمایل می توانید تهیه نان خانگی در ماهیتابه را هم مشاهده کنید.

مواد لازم تهیه نان خانگی:

طرزتهیه نان خانگی:

ابتدا شیر ولرم، آب ولرم و خمیرمایه و شکر را با هم مخلوط کنید سپس تخم مرغ، نمک و روغن را اضافه و مخلوط کنید آرد را اضافه و مخلوط کنید سپس خمیر بدست آمده را به مدت 10 الی 15 دقیقه ورز دهید تا رویه نان صاف شود. سلفون بکشید و به مدت 1 ساعت استراحت دهید.

پس از استراحت روی میز کار آرد بپاشید و خمیر را به اندازه 30*40 سانت باز کنید  روی آن کره باز شده رومال کنید رب  روی خمیر نان لطیف بکشید و جعفری و پنیر بپاشید. خمیر را رول کنید و برش بزنید و هر برش برخلاف هم بپیچید و داخل سینی کاغذ روغنی دار بچینید. روی خمیر مخلوط زرده تخم مرغ وشیر برس کنید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 الی 30 دقیقه قرار دهید.

نکاتی که در هنگام تهیه نان خانگی باید عایت کنید:

1-مواد نان پنبه ایی را نیم ساعت قبل شروع کار در محیط قرار دهید تا به دمای محیط برسد.

2-فر را یک ربع قبل از قرار دادن نان لطیف خوشمزه داخل فر با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید.

3-رویه نان طلایی شد نان ها امادست.

4-در صورتی که از سالم بودن خمیر مایه اطمینان حاصل کنید یک قاشق مرباخوری از خمیر مایه و یک قاشق چایخوری شکر را با نصف لیوان آب ولرم مخلوط کنید و روی آن دستمال بیندازید و به آن 10 دقیقه استراحت دهید در صورتی که عمل آمد خمیر مایه دو فاز می شود حجمی از کف روی آن ایجاد می شود نشان دهنده خمیر مایه سالم است.

5-دمای شیر باید ولرم باشد گرمای شیر نباید انگشت شما رو بسوزاند گرمای آن قابل تحمل باشد در صورتی اگر دمای شیر زیاد یا خیلی کم باشد خمیر مایه عمل نمی آید.

6-خمیر مایه در محیط گرم سریع به عمل می آید به همین خاطر بر روی ظرف خمیر سلفون کشیده پارچه ایی ضخیم میندازند تا محیط آن گرم باشد.