طرز تهیه نان فتیر

آموزش نان فتیر

موادلازم نان فتیر:

طرز تهیه:

خمیرمایه خشک و شکر داخل ظرف ریخته و یک استکان آب ولرم روی آن ریخته و کمی هم بزنید.روی آن را پوشانده تا عمل بیاید.(10 دقیقه).نمک را با آرد مخلوط کرده،وسط آرد را گود کرده،مایع عمل آمده خمیرمایه را داخل آن ریخته و هم بزنید.آب ولرم را کم کم اضافه کنید و هم بزنید و یک ربع ورز دهید تا سطح خمیر صاف شده و به کاسه نچسبد، وقتی خمیر را با دست باز می کنید نازک می شود.ولی پاره نشود.سطحی خمیر را کمی چرب کرده و ظرف سطح خمیر را کمی چرب کنید و سلفون کشیده کنار گذاشته تا وربیاید(یک ساعت). وقتی خمیر ورآمد پف خمیر را گرفته و به چونه های کوچکتر(250 گرم) تقسیم کرده و کنار گذاشته تا کمی استراحت کند(حدود نیم ساعت).سپس چونه خمیر را با وردنه روی سطح کار که آرد پاشیده باز  کنید.(هرچه نازک تر بهتر)کره باز شده و 1قاشق غذاخوری زردچوبه را کنار دست گذاشته، سطح خمیر را با آن چرب کرده. مرکزخمیر را سوراخ کرده و از مرکز شروع به جمع کردن خمیر کرده که به صورت حلقه در بیاید و کاملا خمیر را چرب کنیدسپس خمیر را به دور دست جمع کرده و زواله کنید.کنار گذاشته(روی آن را بپوشانید).تا همه چونه های خمیر را این کار را انجام دهید.کمی استراحت دهید(نیم ساعت).سپس بعد از زمان استراحت خمیرها،دوباره آن ها را با دست کمی به شکل گرد باز کنید.سپس روی آنها را با قاشق رد انداخته .طبقه اول فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه در حدی که نان تغییر رنگ دهد.