ثبت نام

طرزتهیه نان کشمشی

۱
ب

آموزش نان کشمشی

مواد لازم:

نام مقدار
خمیرمایه خشک ۸ گرم(خمیرمایه تر ۱۶ گرم)
شکر ۱۵ گرم
آب ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
آرد ۵۰۰ گرم
نمک ۱ قاشق مرباخوری
بهبوددهنده ۵ گرم
کره ۱۵ گرم
کشمش  پلویی ۱۰۰ گرم

طرزتهیه:

ابتدا کشمش ها را داخل آب یک ساعت قرار دهید و آبکش کنید.خمیرمایه و نصف آب ولرم و ۱قاشق چایخوری شکر را با هم مخلوط کنید،کنار بگذارید تا عمل آید.سپس مابقی آب و شکر وبهبوددهنده و نمک را اضافه و مخلوط کنید.آرد را کم کم اضافه کنید تا به دست تمیزنچسبد.در آخر کره را اضافه و مخلوط کنید. خمیر بدست آمده را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه روی میز کار چرب شده ورز دهید تا سطح آن صاف شود.کشمش ها را اضافه(من مخلوط کشمش و شکلات نسوز اضافه کردم) و مخلوط کنید.سلفون بکشید و به مدت ۲۰ دقیقه استراحت دهید.پس از استراحت قالب و رینگ ها را چرب کنید.خمیر ها را به وزن  بین ۵۰ الی ۱۰۰ گرمی چانه کنید.روی آن دستمال مرطوب یا پلاستیک قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه استراحت دهید.سپس روی آن رومال آب و کنجد و سیاه دانه بپاشید و داخل فر خاموش و آب جوشیده  به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید.سپس آب را خارج کنید و فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن و به مدت ۲۰ الی ۴۰ دقیقه قرار دهید تا رویه آن طلایی شود.

ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

::.درباره استاد آشپزی

پورتال کوکینگ استاد با مربیانی که دوره های آشپزی و قنادی را با مدرک معتبر سازمان فنی و حرفه ایی را گذرانده اند.شروع به اقدام در سال 1397 با هدف ارائه فیلم های آموزشی به زبان ساده و راحت در زمینه های آشپزی و شیرنی و زیرمجموعه های آن ایجاد شده است.که با بهرهگیری از تجربیات چندین سال خود و مربیان با تجربه در این زمینه مورد استفاده قرار داده شده است.و تضمین 100در100 دستورات را می دهیم که شما عزیزان با خیالی آسوده از آن ها بهره بگیرید.و آشنایی و بالا بردن سطح اطلاعات با دستورات مختلف و مناسب با ذائثقه ی هر ایرانی می باشد.