کیک شارلوت یا ژنوا

مواد لازم:

طرز تهیه:

ابتدا شکر و تخم مرغ ها و زرده ها و وانیل را با همزن مفتولی ترکیب کنید و بعد روی بخار آب قرار دهید و مرتب با مفتولی بزنید تا مواد داغ شود(در حدی گرم شود که انگشت تحمل گرما را داشته باشد). بعد از خنک شدن،با همزن برقی بزنید.تا حجم مواد 2برابر وکرم رنگ شود.(تقریبا 5 دقیقه).آرد ررا با الک به تخم مرغ ها اضافه کنید و مواد را به دوقسمت کرده و یکی را ساده و یکی دیگر را کاکائو و پکینگ پودر به آن اضافه کنید مواد را داخل کیسه ریخته.سپس داخل سینی 30*40 کاغذ روغنی انداخته و مواد سفید را بصورت اریب و با فاصله کم بریزید تا کل سینی بصورت یک در میان مواد سفید اریب قرار گیرد و بعد ما بین مواد سفید مواد کاکائویی را به صورت اریب بریزید.سپس سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه سانتی گراد و به مدت 10 دقیقه در بالاترین طبقه فر قرار دهید.بعد از اینکه از فر خارج شد روی سینی را فقط 5 دقیقه بپوشانید.سپس با چاقو دورگیری کرده و بعد روی دستمال آن را بر گردانید و کاغذ روغنی را از آن جدا کنید و مجددا برگردانید.کیک را به اندازه قد دیواره قالب کمربندی 23 سانت و دور آن برش بزنید.برای کف تیکه های کیک را کنارهم بگزارید..سپس مواد میانی سنگین شده را داخل آن بریزید. و با پالت صاف کنید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه مواد میانی:

ابتدا شیر و نسکافه و ژلاتین را با هم ترکیب کرده و کمی که حل شد آن را بن ماری کرده یا داخل ماکروفر گذاشته تا ژلاتین حل شود.سپس زرده ها و کره و پودر قند و وانیل را به مدت 5 دقیقه با همزن برقی بزنید .هر چه بیشتر بزنید بهتر است.سپس مخلوط شیر را اضافه و مخلوط کنید.بعد از مخلوط کردن کنار قرار دهید تا سرد شود.خامه را جداگانه فرم دهید.سفیده را فرم دهید و شکر را به آن اضافه کنید.تا کاملا فرم بگیرد. سپس به خامه فرم گرفته اضافه و با همزن برقی بزنید تا ترکیب شوندسپس زرده ها را به آن اضافه کنید.با همزن کامل بزنید تا مواد یکدست شود.مواد سنگین شد بر روی کیک بریزید.