آموزش کیک اسفنجی آمریکایی ساده
کیک اسفنجی آمریکایی متناسب برای خامه کشی و فوندانت است، کیک اسفنجی سبک و با پف زیاد است، کیک اسفنجی امریکایی خوشمزه و ساده می باشد.
اکیک اسفنجی آمریکایی حدودا برای 14 الی 18 نفر جوابگو است، متناسب با برشی که بزنید. مدت زمان تهیه این کیک به صورت کامل حدود دو ساعت زمان می برد. برای مشاهده دستور کیک اسفنجی امریکایی با استاد آشپزی همراه باشید.
مواد لازم کیک اسفنجی امریکایی ساده:
نام | مقدار |
آرد | 300گرم |
پودرقندالک شده | 300گرم |
تخم مرغ | 6عدد |
پکینگ پودر | 1قاشق چایخوری سرصاف |
آبجوش | 2/1 پیمانه |
نمک | یک پنسه |
مواد فیلینگ | |
خامه قنادی | 600گرم |
پنیرخامه ایی | 100گرم |
طرز تهیه کیک اسفنجی امریکایی:
مرحله اول
ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن و 2 عدد قالب میان تهی 30 سانت کف صاف را کاغذ روغنی بیندازید.
مرحله دوم
سفیده و زرده را از هم جدا کنید.در کاسه همزن زرده ها نمک، نصف پودر قند و وانیل اضافه و با دور تند همزن به مدت 2 دقیقه بزنید تا جایی که کرم رنگ شود. در حین همزدن آبجوش را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه بزنید تاحجیم و کشدار شود.
مرحله سوم
سفیده ها را هم جدا با همزن برقی بزنید، سفید که شد مابقی پودرقند را اضافه کنید و به مدت 7 دقیقه بزنید تا مانند مرنگ سفید و سفت شود.
مرحله چهارم
سپس 3/1 فوم یا همان سفیده را داخل زرده ریخته و با لیسک مخلوط کنید. سپس به طور تناوب به زرده ها کمی مخلوط پکینگ پودر و آرد و کمی سفیده اضافه کنید.
مرحله پنجم
سپس در2 قالب میان تهی 30سانت دیواره کوتاه کاغذ روغنی انداخته بریزید و به مدت35 دقیقه در فر180 درجه سانتی گراد طبقه وسط قرار دهید.
مرحله ششم
خامه قنادی را خوب فرم دهید، داخل قیف با ماسوره 1M بریزید. کیک ها که خنک شد برگردانید و کاغذ آن را جداکنید و مجددا به حالت قبل برگدانید.
مرحله هفتم
روی یکی از کیک ها شربت آب و شکر بریزید که کاملا رویه ی آن به شربت آغشته شود. سپس لبه کیک را شکوفه بزنید و وسط دو دایره را خامه بدهید و با قاشق صاف کنید و به دلخواه موز و گردو بریزید. کیک بعد را روی مواد فیلینگ قرار دهید و روی آن را شربت بریزید و کل رویه کار را شکوفه بزنید و با شکلات و گل و بیسکویت و ماکارون تزیین کنید.
در صورت تمایل می توانید تعدادی از آموزش انواع کیک اسفنجی و خامه کشی و کیک کافی شاپ بر روی سایت استاد آشپزی قرار دارد در زیر آورده شده است، روی آن کلیک و مشاهده کنید.