پیراشکی گوشت چرخ کرده

طرز تهیه پیراشکی گوشت و قارچ — مواد پیراشکی خانگی و خمیر پیراشکی خانگی

آموزش پیراشکی گوشت با خمیر خانگی

تاریخچه پیراشکی به کشور روسیه بر می گردد که هم برای غذاهای پخته یا سرخ‌ شده‌ای نام گذاری می شود. در صورت تمایل آموزش پیراشکی در فر با مرغ می توانید کلیک کنید. مواد داخل پیراشکی متنوع می باشد این تنوع شامل انواع مواد پیتزا تا حتی پنیر صبحانه نیز باشد، این لغت در اصل اسلاوی است. برای خمیر آن می توانید حتی از خمیر پیتزا و یا نان بربری استفاده کنید. در ایران به عنوان شیرینی‌ استفاده می‌شود و اکثرا به عنوان میان ‌وعده یا غذای خیابانی استفاده می گردد. دستور پیراشکی با گوشت حدود 13 تا 16 عدد با توجه به سایز قالب پبراشکی می دهد. مشاهده دستور پیراشکی گوشت خوشمزه و ساده با سایت استاد آشپزی همراه باشید.

مواد لازم پیراشکی گوشت با خمیر خانگی:

نام	مقدار
ماست	2/1 لیوان
شیرولرم	1 لیوان
روغن مایع	3 قاشق غذاخوری
خمیرمایه	1قاشق مربا خوری
تخم مرغ	1عدد
آرد	حدود 600 گرم
نمک	1 قاشق چایخوری
شکر	1 قاشق چایخوری
مواد داخل پیراشکی گوشت در فر:
مایه ماکارونی	300گرم
قارچ	300گرم
پنیرپیتزا	100گرم
فلفل دلمه ایی	2عدد
جعفری خورد شده	4قاشق غذاخوری

طرز تهیه پیراشکی گوشت چرخ کرده بدون فر:

مرحله اول

ابتدا خمیر مایه، شکر و شیر ولرم را با هم مخلوط کنید و روی آن پارچه بیندازید و کنار بگذارید تا عمل بیاید.

مرحله دوم

سپس ماست، تخم مرغ و روغن مایع را داخل ظرف ریخته و مخلوط کنید، مخلوط خمیر مایه را اضافه کنید. سپس آرد راکم کم اضافه کنید تا زمانی که خمیر بدست تمیز نچسبد ( خمیر باید صفت باشد ).

مرحله سوم

خمیر پیراشکی گوشت را کامل ورز دهید( 10 الی 20 دقیقه ورز دهید ) زمانی که خمیر پیراشکی یکدست و صاف و براق شد کافی است. خمیر پیراشکی گوشت را سلفون کشیده یک تا 2 ساعت در محیط استراحت دهید( روی آن پارچه بیندازید ).

مرحله چهارم

برای تهیه مواد پیراشکی گوشت خوشمزه، ابتدا گوشت چرخ کرده و کمی روغن و یک لیوان اب روی حرارت قرار دهید تا گوشت پخته و دون دون شود، قارچ و فلفل دلمه را خرد کنید. پس از کشیده شدن آب گوشت پیراشکی، پیاز داغ، نمک و فلفل سیاه و رب گوجه فرنگی را اضافه و مجددا روی حرارت قرار دهید تا مواد کاملا مخلوط شوند.

مرحله پنجم

سپس فلفل دلمه نگینی شده را اضافه و یک سرتفت دهید. مواد را کنار بگذارید تا خنک شوند. قارچ را جدا تفت دهید تا آب آن گرفته شود به مواد گوشتی اضافه و جعفری خرده را اضافه و مخلوط کنید. پس از خنک شدن پنیر پیتزا اضافه و مخلوط کنید. برای خوشمزه تر شدن مواد پیراشکی گوشت خانگی می توانید 4 قاشق غذاخوری گردوی نگینی شده و 2 قاشق غذاخوری زرشک را هم اضافه کنید.

مرحله ششم

پس از استراحت خمیر پیراشکی گوشت خانگی، روی میزکار آرد بپاشید و کمی از خمیر پیراشکی گوشت را با کمک وردنه باز کنید و بر روی قالب پیراشکی بیندازید یک قاشق پر از مواد پیراشکی گوشت داخل قالب بریزید و قالب را ببندید و خمیر اضافه آن را جداکنید. می توانید مثل فیلم لبه های خمیر را فرم دهید یا قیچی کنید. بر روی دستمال قرار دهید و روی پیراشکی گوشت پارچه بیندازید. سپس داخل روغن ( به اندازه ایی که تمام سطح خمیر را بپوشاند ) سرخ کنید.