آموزش دسر شکلاتی خانگی بدون ژلاتین

دستور دسر شکلاتی بدون ژلاتین بسیار خوشمزه می باشد آموزش دسر شکلاتی بدون ژلاتین شامل آموزش کیک بیسکویتی شکلاتی، کرم موس شکلاتی و سس براق شکلاتی می باشد می تونید که دسر را به تنهایی درست کنید کیک بیسکویتی آن را می توانید برای شیرینی تر اسلایسی هم درست کنید برای مشاهده دستور دسر شکلاتی بدون ژلاتین با استاد آشپزی همراه باشید.

مواد لازم دستور کیک بیسکویت شکلاتی:

طرز تهیه:

بادام و فندق را با پودر نشاسته را پودر کنید کره را روی حرارت قرار دهید تا باز شود و کمی تیره شود سپس از صافی رد کنید 55 گرم از آن را جدا کنید. پودرفندق، بادام و کاکائو و پکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید و الک کنید. تخم مرغ و شکر قهوه ایی و وانیل را با هم مخلوط کنید. سفیده ها را با همزن برقی بزنید تا سفید شوند، سپس شکر را اضافه کنید تا مانند مرنگ شود. سپس به تناوب مخلوط پودر بادام و فندق و… سفیده ها را به مخلوط تخم مرغ اضافه و مخلوط کنید. سپس مقداری از مواد را با 55 گرم از کره باز و تیره کردین مخلوط و به کل مواد اضافه و مخلوط کنید. مواد را داخل قالب صبحانه سایز 30*10*10 کاغذ روغنی دار بریزید. داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 25 دقیقه قرار دهید.

زرده ها را با شکر و وانیل مخلوط کنید شیر و خامه صبحانه و نسکافه و پودرکاکائو را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شیر بجوشد و به مواد زرده ها اضافه و مرتب هم بزنید مواد را مجددا روی حرارت قرار دهید تا کمی سنگین شود. سپس به شکلات تلخ اضافه و مخلوط کنید در صورتی که شکلات ها باز نشده بود بن ماری یا ماکروفر قرار دهید تا شکلات ها کاملا باز شوند. خامه قنادی را فرم دهید و به مواد اضافه و با همزن بزنید تا مواد یکدست شوند مواد را داخل قالب سیلیکونی بریزید. صاف کنید کیک را برش بزنید و بر روی دسر قرار دهید و کمی فشرده کنید.و به مدت 6 الی 8 ساعت داخل فریزر قرار دهید تا کاملا یخ بزند.

شکر و آب را روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود سپس پودرکاکائو را اضافه و مخلوط کنید سپس خامه صبحانه باز شده را اضافه و مخلوط کنید به مدت 5 دقیقه روی حرارت مرتب هم بزنید. سپس حرارت را خاموش و ژلاتین باز شده را به ان اضافه و مخلوط کنید. مواد را از صافی رد کنید. پس از خنک شدن و به دمای محیط رسیدن، دسر را از فریزر خارج و بر روی طوری قرار دهید و سس روی آن بریزید. سپس با کارد دسر را کمی جابه جا کنید تا اضافات آن بریزد و کناره های قالب را برش بزنید و داخل ظرف سرو قرار دهید و دیزاین کنید.

برای دستور کیک شکلاتی بدون مغز می توانید به دستور کاپ کیک سرکه مراجعه کنید.