آموزش دسر شاتوت
مواد لازم دسر شاتوت:
نام | مقدار |
تخم مرغ | 6 عدد |
خامه قنادی | 300 گرم |
شکر | 8 قاشق غذا خوری |
شاتوت | 150 گرم |
ژلاتین | 15 گرم |
مغزی دسر: | |
شاتوت | 250 گرم |
ژلاتین | 5 گرم |
شکر | 50 گرم |
طرز تهیه:
ابتدا مغزی دسر رو آماده کنید.تمامی مواد مغزی را داخل ظرفی ریخته داخل ماکروفر یا روی حرارت مستقیم قرار دهید ژلاتین و شکر باز شود.سپس با گوشکوب برقی بزنید تا مواد یکدست شود.مواد خنک شده را داخل قالب مغزی دسر بریزید(مواد داخل فیلم یک ونیم برابر کنید).به مدت 5 الی 8 ساعت داخل فریزر قرار دهید.سفیده وزرده تخم مرغ را جدا کنید.شاتوت و ژلاتین را مخلوط روی حرارت قرار دهید تا ژلاتین باز شود.زرده و با نصف شکر و وانیل را با هم مخلوط و با همزن برقی بزنید تا حجیم شود و چند بار دور گیری کنید.سفیده ها را روی بخار آبجوش به مدت 3 دقیقه قرار دهید و با همزن برقی بزنید تا پوک و سفید شود.سپس مابقی شکر را به ان اضافه کنید تا سفت و براق شود.سپس ژلاتین باز شده را به زرده ها اضافه کنید و مخلوط کنید.چون ژلاتین داغ هست در حالی که همزن روشن است به زرده ها اضافه کنید.خامه قنادی فرم گرفته را به سفیده ها اضافه و مخلوط کنید.سپس مخلوط زرده ها را به سفیده ها اضافه و مخلوط کنید.مواد را داخل 4/3 قالب بریزید.مغزی را داخل قالب برعکس قرار دهید. سپس مابقی مواد دسر روی ان بریزید.داخل فریزر به مدت 12 ساعت قرار دهید.