آموزش موس انار

مواد لازم رولت هندوانه:

مواد لازم موس:

طرز تهیه:

ابتدا سفیده ها را با همزن برقی بزنید تا سفید شودت.سپس نصف شکر را اضافه کنید و با همزن بزنید تا کاملا فرم بگیرد و مانند مرنگ براق شود.سپس مابقی شکر را با زرده و وانیل با همزن برقی  در حد 30 ثانیه بزنید..سپس2 قاشق غذاخوری از سفیده ها را به زرده ها اضافه و با لیسک مخلوط کنید.تمامی زرده ها را داخل سفیده ها بریزید و مخلوط کنید. و چند قطره رنگ سبز بریزید.سپس آرد الک شده را به یکباره به مواد اضافه کنید و با لیسک خوب مخلوط کنید.اگر بخواهید رولت کنید در سینی 30*40 ولی برای مونوپورشن 25* 35 یا 20*30کف آن کاغذ روغنی انداخته بریزید  و در بالاترین درجه فر 240درجه سانتی گراد و بالاترین طبقه به مدت 10 دقیقه قرار دهید.بعد از پخت یک سینی هم اندازه قالب به مدت 5 دقیقه روی ان قرار دهید.ژلاتین و اب سرد را به حالت بن ماری باز کنید.زرده ها و وانیل و شکر و نشاسته و آب انار را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا مانند فرنی سنگین  شود.ژلاتین حل شده را اضافه کنید .شکلات باز شده(به روش بن ماری) به آن اضافه و مخلوط کنید.زمانی که مایع خنک شد خامه فرم گرفته را اضافه کنید. و با همزن بزنید تا مایع یکدست وسنگین شود چند قطره رنگقرمز را به دلخواه اضافه و مخلوط کنید.در صورتی که مایع اگر صفت نشد داخل فریزر قرار دهید تا سنگین شود.رولت را با کاتر منوپورشن کاتر بزنید و کف قالب منوپورشن قرار دهید.سپس دسر سنگین شده روی ان بریزید و چند ضربه بزنید.روی ان چند عدد شکلات چیپسی یا شکلات اشکی قرار دهیدو به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید.سپس از قالب جدا کنید.