آموزش بیف استروگانف در منزل
فیلم آموزش بیف استراگانف یکی از دستور های غذای ساده و راحت و خوشمزه می باشد، دستور بیف استراگانف به کشور روسیه بر می گردد، بیف استراگانف با گوشت فیله گوساله است و چیکن استراگانف با مرغ می باشد.
در صورتی اگر به دنبال شام یا ناهار راحت و سریع هستید بیف استراگانف گزینه مناسبی است، برای مشاهده آموزش بیف استراگانف با استاد آشپزی همراه باشید.
مواد لازم بیف استروگانف دو نفره:
نام | مقدار |
گوشت مغز ران گوساله | 250 گرم |
آب گوشت | 4 قاشق غذاخوری |
سیب زمینی درشت | 2عدد |
آرد | 1قاشق غذاخوری سر پر |
شیر | 1 لیوان |
کره | 50 گرم |
خامه صبحانه | 100 گرم |
نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه بیف استراگانوف تصویری :
مرحله اول
ابتدا گوشت ها را از راه گوشت ، خلالی کنید، داخل کمی روغن و 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه سرخ کنید (فلفل سیاه باعث زود پخته شدن گوشت می شود)، زمانی که سرخ شد و به روغن افتاد (حدود بیست دقیقه). یک لیوان آبجوش اضافه و درب ماهیتابه را قرار دهید تا گوشت ها پخته شوند، در صورتی اگر آب گوشت کشیده شد و هنوز گوشت ها پخته نشده بود مجددا یک لیوان آبجوش دیگر اضافه کنید، نصف استکان از آبگوشت باقی بماند.
مرحله دوم
سیب زمینی ها را خلالی درشت و کپلی برش بزنید و نیم ساعت داخل آب سرد قرار دهید، سپس آبکش کنید و داخل روغن داغ بریزید و نمک و کمی زعفران دم کرده، اضافه کنید و سرخ کنید بر روی دستمال کاغذی بریزید که روغن اضافه آن گرفته شود.
مرحله سوم
برای سس بشامل هم ابتدا کره و آرد را روی حرارت ملایم قرار دهید، فقط کره باز شود و بوی خامی آرد گرفته شود، سپس به آن آبگوشت و شیر و نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و اجازه دهید تا مانند فرنی غلیظ شود، در صورتی اگر خیلی غلیظ شد کمی شیر به ان اضافه و هنگام سرو روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سس باید روان باشد، سپس از روی حرارت بردارید و خامه صبحانه را به آن اضافه کنید.
مرحله چهارم
می توانید مواد بیف استراگانف را داخل سس بریزید و مخلوط کنید یا مانند فیلم ابتدا سیب زمینی ها را داخل ظرف سرو بریزید، بعد گوشت بر روی سیب زمینی های سرخ شده و بعد سس بشامل روی بیف استراگانف بریزید روی سس فلفل سیاه و جعفری خرد شده و با گوجه گیلاسی بیف استراگانف تزیین کنید.
سیب زمینی رستورانی: می توانید سیب زمینی را داخل آبجوش به مدت 5 دقیقه بریزید و جوش بزند سپس آبکش کنید و داخل روغن داغ سرخ کنید.
مدرس:استاد ندا ارجمند- آموزشگاه ارجمند مشهد
در صورت تمایل می توانید تعدادی از آموزش های غذاهای سریع استاد آشپزی در زیر آورده شده است، روی آن کلیک و مشاهده کنید.