طرز تهیه ماهی شکم پر

اموزش ماهی غزل آلا شکم پر

مواد لازم ماهی غزل آلا شکم پر:

طرز تهیه ماهی غزل آلا شکم پر:

ماهی را با کره باز شده یا روغن چرب کنید سپس روی ان مخلوط زعفران و نمک و آب لیموی تازه بزنید و چند ساعتی بماند.پیاز را سرخ کنید،زردچوبه را اضافه و سرخ کنید.گشنیز و شنبلیله و 4 الی 5 حبه سیر را اضافه کنید(دلخواه) اجازه دهید تا آب آن خشک و سرخ شود(بوی سبزی پخش شود) متاسفانه فیلم این قسمت ضبط نشده.آرد را کمی تفت تا رنگ آن کمی تغییر کند. گردو و نمک و فلفل سیاه را اضافه و کمی سرخ کنید. (تمرهندی را در 3 قاشق غذاخوری آب باز کنید.از صافی رد کنید) رب انار را به مواد سبزی اضافه کنید. مواد را از روی گاز بردارید.آرد تفت خورده با الک به مواد اضافه کنید(آرد داخل مواد موجب می شود موادی که داخل شکم ماهی اب بیاندازد را به خود بگیرد.)شکم ماهی از مواد پر کنید و مانند بخیه زدن بدوزید.داخل ظرف نسوز روغن ریخته و ماهی را قرار دهید و روی ماهی کمی روغن و مخلوط زعفران بریزید.داخل فر  با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 25 دقیقه در طبقه دوم قرار دهید.در حین پخت دوالی سه مرحله ماهی را از فر خارج و روی آن زعفران بزنید و مجددا در فر قرار دهید.بعد از پخت روی ان آبلیمو بریزید.