طرز تهیه نان شیرمال

آموزش نان شیرمال

موادلازم نان شیرمال:

مواد لازم رومال :

طرز تهیه نان شیرمال خانگی:

ابتدا خمير مايه را با آب ولرم و١قاشق مرباخورى شكر مخلوط كرده وهم بزنید و یک دستمال روی ان انداخته و به مدت ١٠دقيقه كنار گذاشته تا عمل بيايد.سپس تخم مرغ و شكر و نمك و نصف روغن مايع و شیر ولرم را با هم مخلوط  و خمیر مایه عمل امده را اضافه كرده و خوب مواد را با هم تركيب کنیدسپس آرد را کم کم  اضافه کنید تا جايي آرد را اضافه کنید كه در آخر دستمان كمى چسبندگى داشته باشد در اين مرحله مابقى روغن مايع را بیفزایید. خمير را روى ميز كار بگذاريد.با كف دستتان به مدت 15 الی 20 دقیقه ورز دهيد، و یاحدود ١٥٠بار خمير را روى ميز بكوبيد اين كار باعث ميگردد كه خمير شما كيفيت اش عاليتر وپف آن بيشتر شوداين خمير فرقش با خميرهاى ديگر اين است كه ورز زيادتر ميبرد ،،خمير بعد ورز دادن صاف وبراق ميشود،سپس خمير را جمع كنيد داخل كاسه اى قرار دهید و سلفون بکشید وپارچه روی آن بیندازید و  به مدت ١/٥ساعت تا ٢ساعت استراحت دهید.سپس پف آن را بگیریدو ٣دقيقه خميرتان را  باكف دستتان  ورز دهيد و مجددا نیم ساعت دیگه استراحت دهید. سپس خمیرتان را وزن کنید و به چهار قسمت مساوری تقسیم کنید،چونه ها را داخل سینی های کاغذ روغنی دار قرار دهید. سپس مجددا روى سطح نان را بپوشانيد و٢٥دقيقه استراحت دهيد.اگر استراحت نان بيشتر از ٢٥دقيقه شود نان شما ترك ميخوردونكته بعدى اينكه اگر نان شما داخل فر ترك خورد به اين دليل است كه فرتان خيلى داغ بوده است. قالب گرد كوچك روى سطح نان طرح بدهيد،مواد رومال را با هم مخلوط کنید. با كمك قلم مو روى نان ها بکشید و خلال بادام و سیاه دانه روی آن ها بپاشید. ودر فر ١٧٠درجه سانتى گراد وطبقه وسط  بمدت ٢٠تا ٢٥دقيقه قرار دهید.فر را از تايم استراحت دوم خمير روشن كنيد وداخل آن كاسه اى آب قرار دهيد تا رطوبت داخل فر حفظ گردد.