آموزش فلن شکلاتی
فلن شکلاتی دسر ساده ولی خوشمزه و شیک می باشد، کراست فلن شکلاتی با بیسکویت مانند چیز کیک یخچالی است ، مواد رویه فلن شکلاتی موس می باشد، مانند چیز کیک به صورت تک نفره هم تهیه کنید.
فلن شکلاتی داخل قالب کمربندی هم می توانید تهیه کنید ولی به آن دیواره باید بدهید، برای مشاهده دستور فلن شکلاتی با سایت استاد آشپزی همراه باشید.
مواد لازم فلن شکلاتی:
| نام | مقدار |
| بیسکویت پتی پور | 200 گرم |
| کره به دمای محیط رسیده | 100 گرم |
| زرده تخم مرغ | 2عدد |
| وانیل | کمی |
| شکلات تلخ | 200 گرم |
| خامه قنادی | 185 گرم |
| پودر ژلاتین | 2قاشق چایخوری |
| خامه صبحانه | 100 گرم |
| آب | 4 قاشق سوپخوری |
| قهوه فوری | 1قاشق چایخوری |
طرز تهیه فلن شکلاتی:
مرحله اول
بیسکویت ها را خوب با غذاساز پودر کنید. سپس کره را به آن اضافه و مخلوط کنید. مواد را در قالب تارت 23 گرد یا 20*30 کف جدا بریزید.
مرحله دوم
مخلوط را با دست فشار دهید و تمام سطح قالب را بپوشاند و به آن دیواره بدهید. فلن شکلاتی را داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد طبقه وسط به مدت 10 دقیقه قرار دهید. تا پایه کراس سفت و منسجم شود.
مرحله سوم
زرده و وانیل و خامه صبحانه مخلوط کرده و به مدت یک تا دو دقیقه داخل ماکروفر یا روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. ژلاتین و آب را با هم مخلوط کنید و بن ماری کنید.
مرحله سوم
شکلات تلخ و ژلاتین بن ماری شده را به زرده ها اضافه کنید. سپس نسکافه را با یک قاشق غذاخوری آبجوش مخلوط و به مواد شکلاتی اضافه کنید.
مرحله چهارم
خامه قنادی را فرم دهید و مواد شکلاتی را به ان اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شود. سپس روی پایه کراس فلن شکلاتی بریزید و فلن شکلاتی را به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.
این موس حالت روان دارد و روی کیک هم می توان ریخت. برای تزیین 200 گرم شکلات تلخ را باز کنید و بر روی طلق شکلات یا کاغذ روغنی ریخته کمی خودش را گرفت با کاتر گرد روی آن کاتر بزنید و در یخچال قرار دهید. سپس به آرامی از طلق جدا کنیدو فلن شکلاتی را با آن تزیین کنید.
در صورت تمایل می توانید تعدادی از آموزش های تارت و دسر های شکلاتی سایت استاد اشپزی در زیر آورده شده است، روی آن کلیک و مشاهده کنید.
طرز تهیه دسر اینترمنت وانیل فندقی
طرز تهیه دسر موس شکلاتی با بیسکویت
طرز تهیه دسر شکلاتی بدون ژلاتین
