دستور پخت شیرینی راکوشکی

آموزش شیرینی راکوشکی

شیرینی راکوشکی، شیرینی با بافتی نرم و ترد است.این شیرینی را می توانید به مناسبت های مختلف، جشن ها و اعیاد از جمله سال تحویل تهیه کنید.شیرینی راکوشکی شیرینی خوشمزه و شکم پر است.شیرینی راکوشکی را می توانید به صورت دیگر پیچید.برای مشاهده دستور شیرینی راکوشکی با سایت استاد آشپزی همراه باشید.

مواد لازم  شیرینی راکوشکی:

طرز تهیه شیرینی راکوشکی:

مرحله اول

ابتدا کره به دمای محیط رسیده، نمک، خامه ترش و زرده تخم مرغ را داخل ظرف ریخته و مخلوط  کنید. سپس آرد را اضافه کنید با دست مخلوط کنید تا حدی که به دست تمیز نچسبد، زیاد ورز ندهید تا خمیر به روغن نیفتد، سپس خمیر را سلفون کشیده تا مواد میانی آماده شود و خمیر شیرینی راکوشکی استراحت کند.

مرحله دوم

سفیده های تخم مرغ و نمک را با همزن برقی بزنید تا سفید شود، سپس شکر را اضافه کنید تا سفیده براق مانند مرنگ شود و از ظرف برنگردد. سپس گردوی بلغور شده و دارچین را به آن اضافه  کنید و مخلوط کنید.

مرحله سوم

خمیر شیرینی راکوشکی را به زواله های 12 گرمی تقسیم کرده، روی سطح کار کمی آرد پاشیده و با وردنه خمیر را نازک باز کنید، خمیر شیرینی راکوشکی را صاف و ترجیحا دایره شکل شود. سپس داخل آن از مخلوط سفیده گذاشته، ابتدا دو لبه کار را روی هم آورده و سپس از جهت مخالف هم یکبار دیگر تا بزنید. داخل قالب کاغذ روغنی انداخته، شیرینی ها را قرار دهید.

مرحله چهارم

در فر 180 درجه سانتی گراد از قبل گرم شده به مدت 30 دقیقه طبقه وسط قرار دهید  زیر شیرینی راکوشکی طلایی شد کافی است، بعد از پخت، از فر خارج کنید.

مرحله پنجم

وقتی شیرینی راکوشکی خنک شد، روی آن پودر قند پاشیده و شکلات سفید باز کنید و روی آن خط بندازید و با فوندانت گل کوچیک درست کرده و روی آن بزنید.

خامه ترش: 4/1 پیمانه ماست را گرم کنید و از روی حرارت برداشته و 4/1 پیمانه خامه به ان اضافه و مخلوط  کنید، کنار گذاشته تا خنک شود.

نکاتی که باید در هنگام تهیه شیرینی راکوشکی رعایت کنید:

1-مواد دستور شیرینی راکوشکی را نیم  ساعت قبل شروع کار در محیط قرار دهید تا به دمای محیط برسد.

2-ماست داغ نشود که بریده می شود. در حدی که گرم شود خامه در آن باز شود.

3-آرد را کم کم اضافه کنید، در حدی که آرد را اضافه کنید که خمیر به دست تمیز نچسبد.

4-خمیر شیرینی راکوشکی را می توانید کاتر بزنید و به شکل دلخواه بپیچید.

5-ظرف سفیده ها و پره های همزن بدون چربی یا تمیز باشد در صورتی که اگر کمی از زرده ها با سفیده ها مخلوط شد 1 پنسه نمک به آن اضافه کنید.

6-بهترین ظروف برای فرم دادن سفیده ها استیل یا کریستال می باشد.

7-فر را از ابتدای شروع پیچیدن شیرینی با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. در صورتی که دمای فر شما بالاست، شیرینی راکوشکی را پس از 15 دقیقه چک کنید. زیر آن کمی طلایی شد کافی است.

در صورت تمایل می توانید تعدادی از شیرینی های سایت استاد آشپزی در زیر آورده شده است، روی آن کلیک و مشاهده کنید.

طرز تهیه شیرینی تارت بادام و شیرعسل

طرز تهیه اسلایس توت فرنگی و فاج شکلاتی

طرز تهیه کوکی شکلاتی ترک دار

طرز تهیه شیرینی اسلایس پسته و نارگیل

طرز تهیه ملکه بادام