آش، سوپ،پتاژ-حلیمآموزش آشپزی

طرز تهیه آش بادمجان ساده

آموزش آش بادمجان ساده

فیلم آش بادمجان غذایی سنتی ایرانی است، آش بادمجان ساده در عین سادگی و راحتی بسیار خوشمزه می باشد  وطرفداران خود را دارد.  در صورتی که اگر طعم بادمجان را دوست دارید حتما آش بادمجان ساده را امتحان کنید بسیار خوشمزه می باشد، برای مشاهده دستور آش بادمجان ساده با استاد آشپزی همراه باشید.

مواد لازم آش بادمجان ساده بدون گوشت 

نام مقدار
بادمجان حدود 2کیلو
نخود 5/1 لیوان
عدس 1پیمانه
پیازبزرگ حدود3عدد
جو پرک نصف لیوان
آبگوشت 4لیوان/قرص گوشت 4عدد با توجه به نمک کشک اضافه
کشک 2لیوان-
سیر یک قوزه
نعنا 1قاشق سوپخوری
فلفل سیاه 1قاشق چایخوری
زردچوبه 4 قاشق مرباخوری

طرز تهیه آش بادمجان خوشمزه و مجلسی:

مرحله اول

ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید و به مدت 1الی 2 ساعت آن ها را داخل آب نمک ( شور) قرار  داده، سپس آبکش کرده و داخل روغن سرخ کنید.

مرحله دوم

پیاز را نیز سرخ کرده تا طلایی و سبک شود. سپس سیر را اضافه کنید و اجازه دهید تا طلایی شود. سپس زرد چوبه را نیز اضافه کنید تفت خورد از روی حرارت بردارید و نعنا را نیز اضافه کنید.

مرحله سوم

نخود و جو را از شب قبل خیس کرده، عدس را نیز جدا خیس کنید. نخود و جو را با هم گذاشته تا بپزد و عدس را جداگانه بپزید.

مرحله چهارم

سپس داخل قابلمه نخود وجو وعدس، آب قلم یا گوشت یا آب و قرص گوشت ریخته و بقیه مواد را نیز اضافه کنید و روی حرارت گذاشته به مدت 25 الی 20 دقیقه با درب باز بجوشد تا کاملا جا بیفتد.

مرحله پنجم

روی آش ها را با کشک و نعنا داغ ( روغن را با کمی زرد چوبه داغ کنید از روی حرارت بردارید و نعنا را اضافه کنید ) و کشک زرد شده تزیین کنید.

نکات  دستور آش بادمجان ساده که باید رعایت کنید:

1-  زمانی که نخود و بلغور را روی حرارت قرار دادید، بهم نزنید چون هم زدن موجب آزاد شدن نشاسته جو می شود و آش ته می گیرد می توانید ابتدا بلغور و نخود را  با کمی روغن تفت بدهید و بعد آب روی آن بریزید تا پخته شود.

2-زمانی که نعنا را به روغن اضافه می کنید ماهیتابه را از روی حرارت بردارید گرمای روغن برای نعنا کافی است.

3- زردچوبه باعث باز شدن رنگ نعنا می شود.

4- زمان پخت عدس یا ماش درب قابمله را قرار ندهید تا پوست آن جدا نشود.

5- قرص عصاره گوشت را با توجه به نمک کشک آش بادمجان ساده اضافه کنید.

مدرس: خانم ندا ازجمند-آموزشگاه ارجمند مشهد

در صورت تمایل می توانید تعدادی از آموزش انواع آش های سنتی سایت استاد آشپزی در زیر آورده شده است، بر روی ان کلیک و مشاهده کنید.

طرز تهیه کاسترول بادمجان

طرز تهیه کاسترول گوشت و بادمجان
طرز تهیه کاسترول گوشت و بادمجان

 طرز تهیه آش رشته

طرز تهیه آش رشته
طرز تهیه آش رشته

 طرز تهیه آش گوجه فرنگی

طرز تهیه آش گوجه
طرز تهیه آش گوجه

طرز آش دوغ

طرز تهیه آش دوغ
طرز تهیه آش دوغ

 طرز تهیه سوپ جو با شیر و خامه

دستور تهیه سوپ شیر
دستور تهیه سوپ شیر

 طرز تهیه سوپ جو تره فرنگی

طرز تهیه سوپ تره فرنگی با جو
طرز تهیه سوپ تره فرنگی با جو

 طرز تهیه سوپ تره فرنگی

طرز تهیه سوپ تره فرنگی
طرز تهیه سوپ تره فرنگی

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا