طرز تهیه کوکیز بادام

اموزش کوکیز بادام

مواد لازم کوکیز بادام:

مواد لازم سوهان دسر:

شکر 2/1 پیمانه-خلال بادام 30 گرم-

طرز تهیه کوکیز بادام با سوهان عسلی:

ابتدا خامه قنادی را فرم دهید(من 100 گرم خامه قنادی را با 50 گرم خامه صبحانه اضافه کردم)از خامه از قبل فرم گرفته می توان استفاده کرد.زرده ها را به همراه شکر و وانیل و اسانس با همزن برقی بزنید.سپس شیر جوشیده کم کم به زرده ها اضافه وبزنید تا حجم آن دو برابر شود.سپس مواد که خنک شد خامه فرم گرفته را اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست و کف آن از بین برود.ژلاتین و آب را بن ماری کنید. ژلاتین باز شده را به  مخلوط زرده ها اضافه و مخلوط کنید.در صورتی اگر دسر کف کرد،با همزن بزنید تا کف آن بخوابد در غیر اینصورت دسر دوفاز و ظاهر آن خراب می شود.دسر را داخل قالب تک نفره دسر ریخته و به مدت 12 ساعت داخل فریزر قرار دهید.ورقه آلومینیوم را با روغن مایع چرب کنید.شکر دستور سوهان را داخل تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید.(به هیچ عنوان با قاشق بهم نزنید)با دسته تابه مرتب شکر را حرکت دهید.زمانی که شکر طلایی شد بادام را به آن اضافه کنید و بادام ها کاملا به کارامل ها آغشته شوند.بادام های کاراملی را بر روی آلومینیوم بریزید.زمانی که سرد شد با دست آن ها را ریز کنید. داخل ظرف سرو بچینید و دیزاین کنید