آموزش نان همبرگر

مواد لازم:

طرزتهیه:

خمیر مایه و شکر و 150 گرماز آب ولرم را با هم مخلوط کنید و یک دستمال روی آن انداخته تا عمل بیاید.سپس همه مواد آردی را باهم مخلوط کنید،سپس آب ولرم 250تا350 گرم(ولرم 40 تا50 درجه) کم کم به مواد آردی و خمیر مایه عمل آمده اضافه و خمیر کنید.سپس روغن مایع را اضافه کنید.مایع نباید خیلی سفت باشد.اگر سفت شود نان خوب پف نمی کند سپس خمیر را روی صفحه سرامیک قرار داده و با کاردک خوب ورز داده و ضربه بزنید.10 دقیقه ورز دهید اگر خمیر سفت بود دستمان را هی داخل آب بزنید و ورز دهید.انقدر ورز داده و ضربه بزنید تا کاملا یکدست شود. خمیر را داخل کاسه چرب شده قرار داده و سلفون کشیده و 20 دقیقه استراحت کند و بعد از 20 دقیقه استراحت کف یک سینی کیک آرد پاشی کنید و زواله های 130 گرمی از خمیر بردارید. چانه های 130 گرمی خوب ورز داده و گرد کنید و داخل سینی آردپاشی شده قرار دهید(زواله ها بدست نباید بچسبد اگر چسبید زواله های کوچک را دوباره مقداری آرد به آن بزنید و دوباره ان را گرد کنید) سپس روی نان ها با برسی آب بزنید و کنجد بزنید(پر کنجد شود).سپس یک دستمال تمیز را با آب نمدار کنید روی آن ها بیندازید و 45 دقیقه استراحت کند.سپس زیر سینی فر را یک قابلمه آبجوش قرار دهید و سینی نان را داخل فر قرار دهیدو به روش حمام بخار بپزید.دمای 220 درجه به مدت 20 دقیقه،نان از فر خارج می شود ابتدا خشک است باید کمی کنار بماند تا نرم شود.