آموزش نان سه رنگ

مواد لازم:

طرز تهیه:

آرد و شکر و نمک را مخلوط کنید.شیر ولرم با خمیرمایه و یک قاشق چایخوری شکر مخلوط و دستمال روی ان انداخته و ده دقیقه اجازه دهید تا عمل بیاید.سپس خمیر مایه عمل امده و تخم مرغ را به آرد اضافه و با خمیرگیر همزن یا با دست مخلوط تا خمیر بدست آید.احتیاج به خمیر مازاد ندارد.خمیر را  داخل ظرف قرار داده و سلفون کشیده به مدت 20 دقیقه استراحت دهید.سپس کره را به خمیر اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه ورز دهید به هیچ عنوان آرد اضافه نکنید با ورز دادن چسبندگی آن رفع می شود.سپس خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. به مخلوط پودرکاکائو و شکر کم کم شیر اضافه کنید تا حالت خمیری شود.شیل و آبکی نشود.به مخلوط نسکافه و شکر کم کم شیر اضافه و مخلوط کنید.سپس یکی از چونه ها را به مخلوط نسکافه آغشته کنید و ورز دهید تا چسبندگی آن برطرف و خمیر یکدست و صاف شود.چونه دیگر را به مخلوط کاکائو آغشته و ورز دهید تا کاملا خمیر یکدست کاکائویی شود و صاف و یکدست شود.سپس چونه ها را جدا در ظرفی قرار داده و سلفون کشیده و به مدت یک ساعت استراحت دهید.سپس چونه ها را جدا جدا به شکل مستطیل با عرض22  و ضخامت نیم میل باز کنید. ابتدا خمیر شکلاتی را قرار دهید. و بعد نسکافه ایی و لایه رویه ساده قرار دهید.یکی دو بار با وردنه روی خمیر بکشید تا لایه ها بهم بچسبند.سپس یه فواصل دو سانت از سمت عرض برش بزنید تا ده سانت از خمیر بدون برش باقی بماند.سپس نواره های دو سانت را دور خود بپیچید.سپس از سمت عرض بدون برش شروع به رول کنید.(رول ها نزدیک بهم تا باز نشود) خمیر را داخل قالب لوف 22*10*10 قرار دهید و روی آن پارچه انداخته و به مدت نیم ساعت استراحت دهید.فر را از قبل روشن کنید.قالب را داخل فر 175 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید.