آموزش رولت گوشت

مواد لازم:

طرز تهیه:

ابتدا سس را آماده کنید:پیاز سرخ شده 1قاشق غذاخوری را با2قاشق غذاخوری  رب و نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز و پودر زیره  را اضافه و سرخ کنید.سپس 2لیوان آبجوش اضافه با حرات متوسط تا رقیق شود.هویج ها  را پوست کنید و آبپز کنید.یکی و نصفی تخم مرغ را با مفتولی بزنید و نمک و فلفل را اضافه و (مثل خاگینه درست کنید) در یک تابه نچسب ریخته و پهن کنید،بزارید ببندد(هردو طرف) .پیاز رند ریز یا  میکس شود با گوشت مخلوط و فلفل سیاه و و نمک و پودر سیر را اضافه کنید و ورز دهید و ضربه بزنید.تا چسبندگی ایجاد شود(آب پیاز را نگیرید)..سلفون را باز کنید. سپس گوشت را 20*30 باز کنید.خاگینه را در وسط گوشت قرار دهید.زرشک(خیس کنید و آبش را بگیرید)و پیاز سرخ شده را کنار هویج بریزید.به کمک سلفون رول کنید.داخل تابه نچسب روغن بریزید.رولت را با سلفون بلند کرده داخل تابه بزارید و با دست روی رولت را چرب کنید. روی حرارت تند بزارید تا کاملا برشته شود. و سرخ شود.وقتی خودش را گرفت سس آماده را روی رولت بریزید.لزومی به پشت و رو کردن ندارد.فقط جابه جا کنید و 15تا20 دقیقه بدون در باید باشد،سپس فویل بکشید،اگر در آن را قرار دهید ترک خواهد خورد. باحرارت ملایم بزارید تاپخته شودهر از گاهی از سس روی رولت بریزید.بعد از پخت 2/1 لیوان آبغوره (در فیلم ریخته نشده)را اضافه کنید و 10 دقیقه روی حرارت باشد.