اموزش بامیه

مواد لازم:

طرز تهیه:

آب و کره و شربت را با هم مخلوط و روی حرارت قرار دهید تا ریز جوش بزند به جوش آمد از روی حرارت برداشته سپس آرد را به یکباره به آن اضافه کنید و مخلوط کنید و مجددا روی حرارت قرار دهید.مدام خمیر را با قاشق باز کرده و بهم بزنید، روطوبت گیری کنید( 10 دقیقه، حرارت ملایم )سپس خمیر را کنار گذاشته تا خنک شود.سپس دونه دونه تخم مرغ را اضافه کرده و با همزن بزنید تا به خورد آن برود.تخم مرغ آخر را لخته داده کم کم به مواد اضافه کنید.تا خمیر نرم و یکدستی بدست آید که از قیف رد بشود.مواد را داخل قیف ریخته و داخل روغن سرد بریزید.روی حرارت ملایم قرار دهید سپس داخل شیره سرد بیاندازید.( در فیلم نصف دستور )

نکته:اگر رطوبت گیری کامل انجام نشود.مغز ان پخت نمی شود.و بامیه سفت می شود.ترد نمی شود.

شیره

مواد لازم شیره:

شکر 1و نیم لیوان-آب 4/3 لیوان-گلوکز نصف قاشق غذاخوری-آبلیمو 1 قاشق چایخوری- زعفران کمی

شکر و آب و گلوکز را روی حرارت قرار دهید تا جوش آید.سپس 5 دقیقه از زمان جوش روی حرارت بماند.سپس زعفران و آبلیمو را اضافه کنید.