آموزش باقلوا ترکیه با خمیر خانگی

باقلوا ترکی یکی از شیرینی های محبوب است که طرفداران زیادی دارد سرو شیرینی باقلوا ترکی کنار چای عالی می باشددر این صفحه خمیر باقلوا و خود باقلوا آموزش داده می شود.برای مشاهده آموزش دستور باقلوا ترکی با خمیر خانگی با سایت استاد آشپزی همراه باشید.

مواد لازم خمیر:

مواد لازم شربت:

طرز تهیه:

تخم مرغ و شکر و ماست و روغن و سرکه و نمک و وانیل و پکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و نصف آرد را اضافه و مخلوط کنید سپس کم کم آرد را اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست آید و به دست تمیز نچسبد خمیر را وزن کنید و به 4 قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به 10 قسمت تقسیم کنید تا در مجموع 40 چونه داشته باشید. روی چونه ها یک دستمال تمیز قرار دهید و به مدت نیم ساعت استراحت دهید.

سپس روی چونه ها نشاسته ذرت بپاشید و با وردنه به اندازه پیش دستی باز کنید و پس از باز کردن 10 چونه روی هم قرار دهید و تا جایی که می توانید نازک باز کنید و به اندازه سینی که می خواهید باز کنید. داخل سینی چرب شده قرار دهید مواظب باشید پاره نشود. روی ان کره بزنید و  گردوی رنده شده بپاشید و با پشت قاشق فشرده کنید. مابقی چونه ها را به همین ترتیب باز کنید و کره بزنید و گردو بپاشید( 4 لایه دارید ) لایه آخر را که قرار دادید با چاقو به آرامی روی ان برش به دلخواه بزنید و کره باز شده با قاشق کم کم بریزید. داخل فر 170 درجه سانتی گراد به مدت 60 دقیقه در طبفه وسط تا رویه ان طلایی شود، قرار دهید.

شکر و آب را مخلوط کنید و روی حرارت به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا بجوشد و شکر کاملا حل شود پس از جوشیدن آبلیمو را اضافه کنید بعد از خارج کردن باقلوا از فر 5 دقیقه شربت سرد را اضافه کنید یا هر دو ولرم باشند یا یکی سرد و یکی گرم باشد.زیر باقلوا ها طلایی شده باشد.

نکات مورد توجه در دستور تهیه باقلوا ترکی رعایت شود:

1-مواد لازم باقلوا ترکی با خمیر خو نگی را نیم ساعت قبل از شروع کار در محیط قرار دهید تا به دمای محیط برسد.

2-فر را یک ربع زودتر از قرار دادن باقلوا ترکیه داخل فر روشن کنید.

3-شربت را زیاد غلیظ نشود 15 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد.

4-تمامی کره ذوب شده را به آرامی بر روی خمیر باقلوا بریزید تمامی قسمت ها آغشته به کره شود.

5-زمانی که شربت را بر روی باقلوا می ریزید به آرامی انجام دهید.حتما یا هر دو ولرم یا یکی گرم و دیگری سرد باشد.

6-هنگام لایه گذاری خمیر و مغزهای کاملا فشار دهید تا به هم بچسبند تا در هنگام ریختن کره یا شربت حرکت نکنند.

7-می توانید شربت را در چند مرحله به خورد باقلوا بدهید  تا کاملا شربت جذب آن شود.