آموزش سوفله بادمجان و قارچ

سوفله ها شبیه به گراتن و موساکا می باشد با این تفاوت در سوفله از  تخم مرغ و قارچ استفاده می شود ولی در موساکا یونانی علاوه بر مواد گراتن بادمجان از سیب زمینی  و قارچ هم استفاده می شود سوفله بادمجان مانند گراتن بادمجان و موساکای یونانی خوشمزه ولذیذ می باشد برای مشاهده آموزش سوفله بادمجان و قارچ با سایت استاد آشپزی همراه باشید.

مواد لازم سوفله بادمجان و گوشت:

طرزتهیه سوفله بادمجان با گوشت چرخ کرده:

ابتدا سس بشامل را آماده کنید شیر و آرد و عصاره گوشت را مخلوط و روی حرارت قرار دهید تا سنگین شود سپس کنار گذاشته تا خنک شود .

سفیده ها را با کمی نمک با همزن برقی بزنید تا سفید و مانند مرنگ شود زرده ها را با پودر زیره و نمک با همزن برقی تا سفید شود سپس سس بشامل را اضافه و با همزن برقی بزنید تا یکدست شود سپس سفیده ها را اضافه و مخلوط کنید بعد قارچ سرخ شده را اضافه و مخلوط کنید.

سپس مایه گوشتی و نصف پنیرپیتزا را اضافه و مخلوط کنید در آخر بادمجان سرخ شده را اضافه و مخلوط کنید ظرف دلخواه تان را چرب کنید مواد را داخل آن بریزید و صاف کنید به مدت 35 دقیقه داخل فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد طبقه وسط قرار دهید. سپس از فر خارج کرده و روی آن پنیرپیتزا بریزید و مجددا به مدت 10 دقیقه داخل فر قرار دهید  تا پنیرها باز شوند.

نکات مورد توجه در حین پخت سوفله بادمجان و قارچ که رعایت کنید:

1-در  هنگام زدن سفیده تخم مرغ  سوفله بادمجان، حتما پره های همزن و کاسه همزن تمیز و عاری از چربی باشد تا پوک و سفید شود.

2-در زمان تهیه سس بشامل سوفله بادمجان با گوشت چرخ کرده، مرتب ان را بهم بزنید تا ته نگیرد و سفت نشود.

3-برای مایه گوشتی سوفله بادمجان و قارچ،ابتدا گوشت چرخ کرده را با کمی روغن و نصف فنجان آب روی رارت قرار دهد و بهم بزنید تا گوشت دون دون شود پس از آب آن خشک شد نمک، فلفل سیاه، رب گوجه فرنگی و پیاز داغ را اضافه و بهم بزنید تا رب سرخ شود مواد به خرد هم برود.