خمیرپیراشکی:

مواد لازم خمیر:

مواد میانی پیراشکی:

طرز تهیه:

داخل فیلم مواد نصف شده است.شیرولرم(40 درجه)، خمیرمایه(داخل فیلم از خمیرمایه تر استفاده شده است) و شکر را با هم مخلوط کنید.در یک ظرف بزرگ زردچوبه، آویشن،پودرسیر،نمک، و سیب زمینی آبپز پوست کرده و له شده و روغن مایع و تخم مرغ و خمیر مایه عمل آمده ریخته و با گوشکوب برقی خوب مخلوط کنید یا درون میکسر بریزید. آرد را کم کم اضافه با همزن دستی هم بزنید.آرد را تا زمانی اضافه کنید که خمیر به دست تمیز نچسبد سپس خمیر بدست آمده را  15 الی 25 دقیقه ورز دهید تا رویه ان براق شود.سپس بر روی آن سلفون کشیده و یک ساعت استراحت دهید.

طرز تهیه مواد میانی:

مرغ را در کره یا روغن تفت دهید.سپس همه مواد را باهم مخلوط کنید و ادویه را تنظیم کنید.مقداری از خمیر را بعداز استراحت روی سطح آردپاشی شد، به ضخامت 2 الی 3 میلی متر باز کنید.روی قالب قرار دهید و از مواد میانی داخل آن بریزید.قالب را ببندید و اضافات خمیر را جدا کنید.روی پیراشکی ها را آب زده و روی آنها کنجد و سیاهدانه بریزید و درون فر با دمای220 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه در در طبقه وسط فر قرار دهید.تا روی آن طلایی شود.