ثبت نام

دستور تهیه پلمنی روسیه یا گوشواره خراسانی

۱
ب

آموزش پلمنی روسیه یا گوشواره خراسانی

مواد لازم:

نام مقدار
آرد ۲۷۰ الی ۳۰۰ گرم
شیر ۷۰ گرم
روغن مایع ۱ قاشق غذا خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
تخم مرغ ۱عدد
آب ۳۵ گرم
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پیاز رنده شده ۱عدد
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه:

گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و آب گرفته مخلوط کنید.نمک و فلفل سیاه اضافه و ورز دهید.داخل یخچال قرار دهید.شیر،روغن مایع،آب،تخم مرغ و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع شود و به دست تمیز نچسبد.سپس ۱۰ دقیقه ورز دهید تا چسبندگی آن رفع شود.داخل ظرف چرب شده قرار دهید و سلفون بکشید و یک ساعت داخل محیط استراحت دهید.پس از استراحت خمیر را نصف و بر روی سطح آرد پاشی شده باز کنید.کمی از خمیر را با رنگ سبز خوراکی مخلوط و ورز دهید و با مابقی خمیر مخلوط کنید.سپس خمیر رنگی را جدا باز کنید. کمتر از یک قاشق چایخوری از گوشت چرخ کرده را با فاصله در نقاط  مختلف خمیر قرار دهید و خمیر  باز شده را روی آن ها قرار دهید و با کاتر ۴ سانت کاتر بزنید.و دور خمیرهای کاتر زده بچسبانید و مطابق فیلم فرم دهید.سپس داخل آب قابلمه در حال جوش کمی روغن و نمک بریزید.جوشواره ها را داخل آب در حال جوش به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید.سپس آبکش کنید.ظرف سفالی با کره چرب شده داخل آن قارچ سرخ شده بریزید.روی آن جوشواره ها را بریزید.۱۰۰ تا ۱۳۰ گرم خامه صبحانه بریزید.مخلوط کنید در پایان پنیرپیتزا بریزید و روی آن ورق آلومینیوم بکشید و سوراخ کنید.به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه داخل فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد طبقه وسط قرار دهید تا مواد به خورد هم بروند.در صورتی که بخواهید  این غذا را به سبک ایرانی درست کنید.بعد از آبکش کردن با کمی کشک و۱ قاشق غذاخوری نعنا داغ و  ۱قاشق غذاخوری سیر داغ و ۳ قاشق غاخوری پیاز داغ مخلوط و بر روی حرارت قرار دهیدتا جا بیفتد حدود ۲۰ الی ۳۰ دقیقه کافیست .

 

ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

::.درباره استاد آشپزی

پورتال کوکینگ استاد با مربیانی که دوره های آشپزی و قنادی را با مدرک معتبر سازمان فنی و حرفه ایی را گذرانده اند.شروع به اقدام در سال 1397 با هدف ارائه فیلم های آموزشی به زبان ساده و راحت در زمینه های آشپزی و شیرنی و زیرمجموعه های آن ایجاد شده است.که با بهرهگیری از تجربیات چندین سال خود و مربیان با تجربه در این زمینه مورد استفاده قرار داده شده است.و تضمین 100در100 دستورات را می دهیم که شما عزیزان با خیالی آسوده از آن ها بهره بگیرید.و آشنایی و بالا بردن سطح اطلاعات با دستورات مختلف و مناسب با ذائثقه ی هر ایرانی می باشد.