دستور تهیه دسر لاکچری موس
آموزش لاکچری موس
مواد مغزی:
| نام | مقدار |
| زرده تخم مرغ | 2عدد |
| شکلات سفید | 100 گرم |
| شکر | 50 گرم |
| شیر | 150 گرم |
| خامه فرم گرفته | 100 گرم |
| ژلاتین | 2قاشق چایخوری |
| آب | 2 قاشق سوپخوری |
| وانیل | 8/1 قاشق چایخوری |
مواد دسر اصلی:
| نام | مقدار |
| زرده تخم مرغ | 3عدد |
| شکلات تلخ | 200 گرم |
| شکر | 70 گرم |
| شیر | 250 گرم |
| خامه فرم گرفته | 150 گرم |
| ژلاتین | 2قاشق چایخوری |
| آب | 2 قاشق سوپخوری |
| وانیل یا اسانس | کمی |
طرز تهیه مغزی:
آب و ژلاتین را روی حرارت بن ماری کنید.زرده و شکر و شیر ووانیل با همزن مفتولی بزنید روی حرارت قرار دهید مرتب بزنید تا سنگین شود. از روی حرارت برداشته شکلات را اضافه کرده تا با حرارت کرم،شکلات باز شود در این لحظه ژلاتین باز شده را اضافه کنید.با گوشکوب برقی بزنید تا مواد یکدست شود کنار گذاشته تا خنک شود.خامه را فرم دهید.زرده های خنک شده را داخل خامه ریخته و با همزن برقی کمی بزنید و داخل قالب ریخته و در فریزر به مدت 12 ساعت قرار دهید.
طرز تهیه دسر اصلی:
آب و ژلاتین را روی حرارت بن ماری کنید.زرده و شکر و شیر ووانیل با همزن مفتولی بزنید روی حرارت قرار دهید مرتب بزنید تا سنگین شود. از روی حرارت برداشته شکلات را اضافه کرده تا با حرارت کرم،شکلات باز شود در این لحظه ژلاتین باز شده را اضافه کنید.با گوشکوب برقی بزنید تا مواد یکدست شود کنار گذاشته تا خنک شود.خامه را فرم دهید.زرده های خنک شده را داخل خامه ریخته و با همزن برقی کمی بزنید.مواد را داخل فریزر گذاشته تا کمی خنک و نیم بند و سنگین شود(10 دقیقه).و در قالب مخصوص 3/2 آن را ریخته و وسط آن را مغزی گرفته شده را قرار دهید(در فیلم برعکس گذاشته شده). و روی آن را بقیه مواد ریخته و در فریزر به مدت 12 ساعت گذاشته تا کامل بسته شود.
