اموزش کوفته تبریزی
مواد لازم برای 5 نفر:
| نام | مقدار |
| لپه | 4/3 پیمانه |
| نمک | به میزان لازم |
| سیب زمینی آبپز و رنده شده | 1 عدد(80 گرم) |
| برنج | 4/1 پیمانه |
| زردچوبه | 1 قاشق مرباخوری |
| گوشت چرخ کرده | 400 گرم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| ادویه کاری | 1 قاشق مرباخوری |
| تره خرد شده | 150گرم |
| مرزه | 1 قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| پیاز رنده شده | 2/1 پیمانه |
| آرد نخود چی در صورت لزوم | 1 قاشق سوپخوری |
| پیاز خرد شده | 2/1 پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | 3 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | 1 قاشق غذاخوری |
| لپه مواد میانی: | |
| تخم مزغ آبپز | 2 عدد |
| پیاز خلالی سرخ شده | 3 قاشق غذاخوری |
| آلو بخارا-زرشک-گردو-آلبالو یا آلوچه خشک | به میزان لازم
|
طرز تهیه:
لپه را از 2 ساعت قبل خیس کنید.سپس آب آن را تعویض با نمک روی حرارت قرار دهید تا پخته شود.برنج را نصف پیمانه آب و 1قاشق چایخوری زردچوبه و نمک روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد.کنار بگذارید تا سرد شود.تره خرد شده و لپه را داخل غذاساز ریخته و میکس کنید.سپس برنج و ادویه ها و مرزه را اضافه و میکس کنید.گوشت و تخم مرغ را اضافه و میکس کنید. سیب زمینی را اضافه و در آخر پیاز رنده شده را اضافه و کمی میکس کنید.مواد را داخل ظرف ریخته و به مدت 20 دقیقه داخل یخچال قرار دهید. پیاز خرد شده را تفت دهید.رب را اضافه و تفت تا خامی ان گرفته شود.نمک و فلفل سیاه و کاری و زعفران و مرزه و تره را اضافه و تفت داده.6 پیمانه آبجوش اضافه کنید.مواد گوشت را بزرگتر ازپرتقال بردارید و وسط آن مواد میانی قرار دهید و ببندید و خوب گرد کنید.در صورتی که اگر مواد شل بود آرد نخود واگر سفت بود تخم مرغ دیگر اضافه کنید. کوفته ها را داخل سس در حال جوش بیندازید.آب کاملا روی کوفته ها را بگیرد.در قابلمه را نبندید.حرارت را ملایم کنید.به مدت 1 ساعت کوفته ها بپزند. روی کوفته ها هر از گاهی از آب سس بریزید.
