ثبت نام

طرز تهیه کیک شکلاتی و موس شکلاتی

۱

آموزش کیک دسری موس شکلات

مواد لازم:

نام مقدار
تخم مرغ ۴عدد
شکر ۱پیمانه
روغن مایع ۱پیمانه
شیر ۱پیمانه
پودر کاکائو ۳قاشق غذاخوری
نوتلا یا هرنوع شکلات ۳قاشق غذاخوری
پکینگ پودر ۱قاشق غذاخوری
آرد ۲پیمانه
جوش شیرین ۱ قاشق چایخوری
وانیل کمی

طرز تهیه:

تخم مرغ و شکر و وانیل و شکلات صبحانه با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه زده تا سبک شود.سپس شیر و روغن را اضافه  یک دور با همزن برقی بزنید. سپس مخلوط آرد و پکینگ پودر و جوش شیرین و کاکائو را با کمک الک کم کم اضافه کنید.چون مایع کیک شل هست امکان گلوله شدن آرد  وجود دارد برای همین با لیسک مخلوط کنید.مواد را داخل۳ عدد قالب سینی۲۰ سانتی  کاغذ روغنی دار بریزید و در فر با دمای  ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت۳۰دقیقه طبقه وسط  قرار دهید.

مواد لازم موس شکلات:

نام مقدار
شکرقهوه ایی ۹۰ گرم
تخم مرغ کوچک ۲عدد
شکلات تلخ ۱۱۰ گرم
آب داغ ۱۲۵ گرم
خامه قنادی ۳۰۰ گرم
پودر نسکافه ۱قاشق مربا خوری
ژلاتین ۱۲ گرم
آب برای ژلاتین ۴۵ گرم

طرز تهیه:

سفیده ها را با همزن برقی بزنید تا سفید شود.سپس نصف شکر را به صورت بارانی به  آن اضافه تا پوک و سبک شود.سپس به خامه فرم گرفته اضافه و مخلوط کنید. نسکافه را با آب جوش مخلوط کنید.زرده و نصف شکر و وانیل را با همزن برقی بزنید و کم کم مخلوط آبجوش و نسکافه را اضافه کنید و با همزن بزنید تا مواد سبک و حجیم شود.شکلات باز شده را به زرده ها اضافه و مخلوط کنید. سپس آب و ژلاتین را بن ماری باز و به مخلوط زرده ها اضافه کنید.  مخلوط خامه را به زرده ها اضافه کنید و با همزن بزنید تا کاملا یکدست شود. موس را داخل فریزر قرار دهید تا کمی سنگین شود.سپس سلفون را باز کنید و رینگ را روی آن قرار دهید یک لایه از کیک را داخل رینگ قرار دهید و فیکس کنید و سه عدد طلق را از عرض بهم بچسبانیدو داخل رینگ  و دور کیک قرار دهید و فیکس کنید.سلفون را دور رینگ بچسبانید.۳۰۰ گرم از موس را داخل رینگ بریزید و صاف کنید.یک لایه کیک قرار دهید و ۳۰۰ گرم موس بریزید و لایه آخر کیک را قرار دهید و مابقی موس(کمی روی حرارت بن ماری کنید) را بریزید.داخل یخچال به مدت ۴ الی ۸ ساعت قرار دهید تا کاملا ببندد.

 

ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

::.درباره استاد آشپزی

پورتال کوکینگ استاد با مربیانی که دوره های آشپزی و قنادی را با مدرک معتبر سازمان فنی و حرفه ایی را گذرانده اند.شروع به اقدام در سال 1397 با هدف ارائه فیلم های آموزشی به زبان ساده و راحت در زمینه های آشپزی و شیرنی و زیرمجموعه های آن ایجاد شده است.که با بهرهگیری از تجربیات چندین سال خود و مربیان با تجربه در این زمینه مورد استفاده قرار داده شده است.و تضمین 100در100 دستورات را می دهیم که شما عزیزان با خیالی آسوده از آن ها بهره بگیرید.و آشنایی و بالا بردن سطح اطلاعات با دستورات مختلف و مناسب با ذائثقه ی هر ایرانی می باشد.