ثبت نام

طرز تهیه شارلوت شاتوت

۱۱

آموزش شارلوت شاتوت

مواد لازم رولت کیک:

نام مقدار
تخم مرغ ۸عدد
شکر ۱۶۰ گرم
آرد ۱۸۰ گرم
وانیل کمی
مواد دسر:
شیر ۲۵۰ گرم
خامه قنادی ۱۵۰ گرم
زرده تخم مرغ ۲عدد
پودر نشاسته ذرت ۱ قاشق سوپ خوری
شاتوت ۳۰۰ گرم
شکر ۱۰۰ گرم
پودر ژلاتین ۱۵ گرم

طرز تهیه:

ابتدا کیک را درست کنید.سفیده ها و زرده ها را از هم جدا کنید.سفید ها را با همزن برقی بزنید.زرده ها و با نیمی از شکر و وانیل با همزن برقی به مدت ۲ دقیقه بزنید.سفیده ها سفید و پوک شد مابقی شکر را را اضافه و بزنید تا براق و سفت شود.سپس زرد ها را به سفیده ها اضافه و مخلوط کنید.سپس آرد الک شده را اضافه و مخلوط کنید.سپس مواد را داخل دو قالب ۳۰*۴۰ کاغذ روغنی دار بریزید و صاف کنید.داخل فر از قبل گرم شده طبقه اول از بالا به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه با دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. کیک ها را از فر خارج کردید دور گیری کنید و روی ان سینی به مدت ۵ دقیقه قرار دهید.سپس روی ان پارچه انداخته و سینی یا تخته قرار دهید و برگردانید.کاغذ آن را جدا کنید و به حالت قبل برگردانید

پودر ژلاتین و آب را مخلوط و بن ماری باز کنید.نیمی از شکر را با شیر و زرده ها و پودر نشاسته و وانیل مخلوط روی حرارت قرار دهید تا سنگین شود.مابقی شکر و شاتوت را مخلوط کنید.مواد شیری سنگین شد ژلاتین باز شده را به آن اضافه و مخلوط کنید. شاتوت و شکر را گوشکوب برقی بزنید تا یکدست شود.سپس خامه قنادی را فرم دهید.شاتوت ها را به مواد شیری اضافه و مخلوط کنید.خامه را اضافه و با همزن برقی بزنید تا یکدست شود.مواد را به مدت ۱۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا سنگین شود..قسمتی از کیک را کاتر به سایز ۱۸ بزنید.رینگ را سلفون بکشید و کیک داخل آن قرار دهید.فیکس کنید.سینی دیگر را نوارهایی به پهنای قد رینگ برش بزنید.روی نوارها مارمالاد آلبالو یا توت فرنگی بکشید.نوارها را برش بزنید.و کنار های آن مارمالاد بزنید و داخل رینگ بچینید.وسط آن از مواد دسر سنگین شده بریزید و روی آن یک برش از کیک قرار دهید و به مدت ۸ ساعت داخل یخچال قرار دهید.

 

ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

::.درباره استاد آشپزی

پورتال کوکینگ استاد با مربیانی که دوره های آشپزی و قنادی را با مدرک معتبر سازمان فنی و حرفه ایی را گذرانده اند.شروع به اقدام در سال 1397 با هدف ارائه فیلم های آموزشی به زبان ساده و راحت در زمینه های آشپزی و شیرنی و زیرمجموعه های آن ایجاد شده است.که با بهرهگیری از تجربیات چندین سال خود و مربیان با تجربه در این زمینه مورد استفاده قرار داده شده است.و تضمین 100در100 دستورات را می دهیم که شما عزیزان با خیالی آسوده از آن ها بهره بگیرید.و آشنایی و بالا بردن سطح اطلاعات با دستورات مختلف و مناسب با ذائثقه ی هر ایرانی می باشد.