ثبت نام

طرز تهیه دسر کدو حلوایی

۱

آموزش دسر کدو حلوایی

مواد لازم رولت:

نام مقدار
شکر ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۴عدد
آرد ۱۰۰ گرم

مواد لازم دسر:

نام مقدار
شیر ۲۵۰ گرم
زرده تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۱۵۰ گرم
عسل ۶ قاشق سوپخوری
کدو حلوایی پخته و پوره شده ۶۰۰ گرم
جوز هندی نصف قاشق چایخوری
پودر دارچین ۱قاشق چایخوری
پودر هل نصف قاشق چایخوری
آب ۱۶۰ میلی لیتر
ژلاتین ۲ قاشق سوپخوری
خامه قنادی ۳۰۰ گرم

طرز تهیه:

ابتدا رولت را اماده کنید.سینی ۳۰*۴۰ کاغذ روغنی انداخته و سینی فر را طبقه اول از بالا قرار دهید و دمای فر ۲۴۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید.سفیده ها را با همزن برقی بزنید تا سفید شود.سپس نصف شکر را کم کم اضافه و با همزن برقی بزنید تا مانند مرنگ براق و پوک شود و فرم بگیرد.سپس زرده ها را با مابقی شکر و وانیل با همزن برقی بزنید تا مخلوط شوند.یک دقیقه بزنید کافیست(اگر زیاد زده شود رولت ترک می خورد). به اندازه یک پالت از سفیده ها را به زرده ها اضافه و مخلوط کنید.سپس زرده ها را به سفیده ها اضافه و به آرامی مخلوط کنید چند قطره رنگ نارنجی یا زرد و قرمز اضافه و مخلوط کنید .سپس آرد الک شده را به یکباره اضافه  و مخلوط کنید.مواد را داخل سینی ریخته و صاف کنید.داخل فر به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه  قرار دهید. پس از خارج کردن از فر یک سینی به همان اندازه روی آن به مدت ۵ دقیقه قرار دهید. پس از خنک شدن برگردانید و کاغذ آن را جدا و اطراف کیک خشک است را برش بزنید.

ژلاتین و آب را مخلوط روی بخار کتری یا ماکروویو قراردهید تا باز شود.زرده و شکر و جوز هندی،دارچین و هل را با همزن برقی بزنید و دوری گیری کنید.شیر جوشیده را در حینی که همزن روشن است اضافه کنید. عسل را اضافه و مخلوط کنید.کدو حلوایی پوره شده را اضافه و مخلوط کنید.ژلاتین باز شده را اضافه و مخلوط کنید. پس از خنک خامه فرم گرفته را اضافه و مخلوط کنید تا یکدست شود.در یخچال یا فریزر قرار دهید تا کمی سنگین شود.سپس پلاستیک فریزر را باز کنید داخل قالب دسر قرار دهید و مانند فیلم اندازه ظرف دسر را با ماژیک روی پلاستیک علامت بزنید و پلاستیک را روی کیک رولت قرار دهید و برش بزنید. مجددا پلاستیک را داخل قالب قرار دهید و کیک را داخل قالب قرار دهید و اضافات آن را برش بزنید. و دسر سنگین شده (راه نرود) را روی کیک بریزید.داخل فریزر به مدت ۶ الی ۱۲ ساعت قرار دهید تا دسر کاملا سفت شود.سپس دیزاین کنید.

ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

::.درباره استاد آشپزی

پورتال کوکینگ استاد با مربیانی که دوره های آشپزی و قنادی را با مدرک معتبر سازمان فنی و حرفه ایی را گذرانده اند.شروع به اقدام در سال 1397 با هدف ارائه فیلم های آموزشی به زبان ساده و راحت در زمینه های آشپزی و شیرنی و زیرمجموعه های آن ایجاد شده است.که با بهرهگیری از تجربیات چندین سال خود و مربیان با تجربه در این زمینه مورد استفاده قرار داده شده است.و تضمین 100در100 دستورات را می دهیم که شما عزیزان با خیالی آسوده از آن ها بهره بگیرید.و آشنایی و بالا بردن سطح اطلاعات با دستورات مختلف و مناسب با ذائثقه ی هر ایرانی می باشد.