ثبت نام

طرز تهیه دسر شاتوت

۱

آموزش دسر شاتوت

مواد لازم:

نام مقدار
تخم مرغ ۶ عدد
خامه قنادی ۳۰۰ گرم
شکر ۸ قاشق غذا خوری
شاتوت ۱۵۰ گرم
ژلاتین ۱۵ گرم
مغزی دسر:  
شاتوت ۲۵۰ گرم
ژلاتین ۵ گرم
شکر ۵۰ گرم

طرز تهیه:

ابتدا مغزی دسر رو آماده کنید.تمامی مواد مغزی را داخل ظرفی ریخته داخل ماکروفر یا روی حرارت مستقیم قرار دهید ژلاتین و شکر باز شود.سپس با گوشکوب برقی بزنید تا مواد یکدست شود.مواد خنک شده را داخل قالب مغزی دسر بریزید(مواد داخل فیلم یک ونیم برابر کنید).به مدت ۵ الی ۸ ساعت داخل فریزر قرار دهید.سفیده وزرده تخم مرغ را جدا کنید.شاتوت و ژلاتین را مخلوط روی حرارت قرار دهید تا ژلاتین باز شود.زرده و با نصف شکر و وانیل را با هم مخلوط و با همزن برقی بزنید تا حجیم شود و چند بار دور گیری کنید.سفیده ها را روی بخار آبجوش به مدت ۳ دقیقه قرار دهید و با همزن برقی بزنید تا پوک و سفید شود.سپس مابقی شکر را به ان اضافه کنید تا سفت و براق شود.سپس ژلاتین باز شده را به زرده ها اضافه کنید و مخلوط کنید.چون ژلاتین داغ هست در حالی که همزن روشن است به زرده ها اضافه کنید.خامه قنادی فرم گرفته را به سفیده ها اضافه و مخلوط کنید.سپس مخلوط زرده ها را به سفیده ها اضافه و مخلوط کنید.مواد را داخل ۴/۳ قالب بریزید.مغزی را داخل قالب برعکس قرار دهید. سپس مابقی مواد دسر روی ان بریزید.داخل فریزر به مدت ۱۲ ساعت قرار دهید.

 

ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

::.درباره استاد آشپزی

پورتال کوکینگ استاد با مربیانی که دوره های آشپزی و قنادی را با مدرک معتبر سازمان فنی و حرفه ایی را گذرانده اند.شروع به اقدام در سال 1397 با هدف ارائه فیلم های آموزشی به زبان ساده و راحت در زمینه های آشپزی و شیرنی و زیرمجموعه های آن ایجاد شده است.که با بهرهگیری از تجربیات چندین سال خود و مربیان با تجربه در این زمینه مورد استفاده قرار داده شده است.و تضمین 100در100 دستورات را می دهیم که شما عزیزان با خیالی آسوده از آن ها بهره بگیرید.و آشنایی و بالا بردن سطح اطلاعات با دستورات مختلف و مناسب با ذائثقه ی هر ایرانی می باشد.