آموزش نان کروسان

مواد لازم:

طرز تهیه:

شیر ولرم( گرمای آن در حدی باشد که انگشت داخلش زدید انگشت نسوزد ) همراه با 1قاشق چایخوری از شکر و خمیرمایع را با هم مخلوط کنید و با قاشق پلاستیکی هم بزنید و روی آن پارچه انداخته تا عمل بیاید.کره به دمای محیط رسیده و شکر و تخم مرغ و بهبوددهنده (برای ماندگاری بالای نان استفاده می شود در صورت نریختن در بافت نان مشکلی ایجاد نمی شود)و نمک با هم مخلوط کنید.سپس خمیرمایع را اضافه کنید.آرد را با الک کم کم به مواد اضافه کنید تا زمانی که به دست تمیز نچسبد.اگر خمیر به دستتان می چسبد آرد اضافه کنید.خمیر بدست آمده را تا پنج دقیقه  بروی میز کار آرد پاشی شده خوب ورز دهید یا 30 بار به روی میز کار ضربه بزنید. زمانی که خمیر روی ان حالت پوفکی می باد و به حالت براق نرسیده است خوب ورز داده نشده است.باید کاملا روی آن صاف شود.سپس در داخل ظرف قرار داده و روی آن سلفون بکشید و روی آن پارچه انداخته  و در جای گرم به مدت یک ساعت استراحت دهید.حجم خمیر که دو برابر شده.کمی روی آن آرد پاشیده و پف آن را گرفته و روی میزکار آرد پاشده و خمیر را به قطر 3 تا 5 میل  باز کنید و به صورت مثلث متساوی الساقین برش بزنید و روی ضلع کوچک کمی کرم پاتیسیر بریزید و آن را رول کنید و حالت نیمه دایره به آن بدهید و داخل سینی کاغذ روغنی انداخته قرار دهید.سپس به مدت 10 دقیقه نان ها را استراحت و روی ان پارچه بیندازید.سپس روی آن ها را رومال(زرده به همراه 1قاشق چایخوری عسل و 1 قاشق چایخوری پودر قند و زعفران دم کرده ) زده و روی آن پودرنارگیل بپاشید. به مدت 15 تا 30 دقیقه در فر 190 درجه سانتی گراد قرار دهید.به جای کرم پاتیسیر می توانید شکلات صبحانه،پنیر خامه ایی و گردویا کرمفیل خانگی بریزید.

مواد کرم پاتیسیر:

شیر 1لیوان-آرد 1قاشق غذاخوری سرپر-شکر نصف لیوان-آرد نشاسته ذرت 1قاشق غذاخوری

همه مواد را باهم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا غلیظ(فرنی هم سفت تر) شود.