ثبت نام

دستور تهیه بستنی کاراملی

۱

اموزش بستنی کاراملی

مواد لازم:

نام مقدار
شکر برای کاراملی کردن ۶۵ گرم
آب جوش ۱۶۰ میلی لیتر
زرده  تخم مرغ ۳عدد
وانیل یک پنسه
شیر ۲۵۰ گرم
خامه فرم گرفته ۳۰۰ گرم
شکر ۵۰ گرم برای زرده ها

طرز تهیه:

شکرراروی حرارت قرار دهید تاکاراملی شود وهرگز با قاشق هم نزنید فقط تابه راتکان دهید.کارامل که شد از روی حرارت بردارید و آبجوش را اضافه کنید.مجددا روی حرارت بزارید وتابه رامرتب تکان دهید قاشق نزنید تا آب مقداری تبخیرشود مایع کمی غلظت پیداکند.سپس ازروی حرارت برداشته این مایع صفت نمی شود حجم آن دراثر تبخیر،کم می شود.زرده و وانیل و شکر راباهم زن بزنید.حین هم زدن شیر داغ شده را اضافه کنید شیر را طی چند مرحله اضافه کنید. باهم زن برقی ۳ دقیقه بزنید.سپس مایع کاراملی را به مایع شیر وتخم مرغ اضافه و باقاشق مقداری هم بزنید و روی یخ آن را خنک کنید یا بزارید کنارتا از داغی بیفتد.  خامه را فرم دهید ومواد  خنک شده را به خامه اضافه و با همزن بزنید تا یک دست شود. داخل ظرف دردارریخت یاسلفن بکشید و ۱۲ ساعت درفریزر قرار دهید.جایگزین کارامل میتوان میوه های مختلف ریخت و آب شکر را حذف کرد .

ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

::.درباره استاد آشپزی

پورتال کوکینگ استاد با مربیانی که دوره های آشپزی و قنادی را با مدرک معتبر سازمان فنی و حرفه ایی را گذرانده اند.شروع به اقدام در سال 1397 با هدف ارائه فیلم های آموزشی به زبان ساده و راحت در زمینه های آشپزی و شیرنی و زیرمجموعه های آن ایجاد شده است.که با بهرهگیری از تجربیات چندین سال خود و مربیان با تجربه در این زمینه مورد استفاده قرار داده شده است.و تضمین 100در100 دستورات را می دهیم که شما عزیزان با خیالی آسوده از آن ها بهره بگیرید.و آشنایی و بالا بردن سطح اطلاعات با دستورات مختلف و مناسب با ذائثقه ی هر ایرانی می باشد.